幾乎在所有的大城市都能吃到傣味，但是真正地道的傣味美食僅僅存在於西雙版納等地的鄉村中。
越是距離城市遠的地方，味道越正宗。
勐遠城子村
潑水節期間，咱們就盤點下，那些大家都見過的傣族味美食，還有一些大家不常見的重口味美食。
先聊聊勐遠仙境周邊村寨的潑水節。
熱帶雨林裡的潑水節
公曆四月是傣族過新年的月份，最重要的節慶是潑水節。
這幾天勐遠仙境的幾個村寨家家戶戶都忙著宴請賓客。
傣族過年吃的是流水席，從上午11點開始就陸陸續續有客人扛著禮物，串門吃飯。
勐遠城子村
客人往往在這家喝上幾杯就要趕往下一家，從早到晚一整天都在吃吃喝喝，一天吃上十頓都是很正常的。
在這一段時間裡，整個村寨熱鬧非凡，“水水水水水水”的勸酒聲、敲打象腳鼓的聲音、唱歌跳舞的歡鬧聲、醉酒小夥兒的歡笑聲充斥整個村寨。
這段時間最為忙碌的就要數當地的婦女了，從凌晨開始，婦女們就要開始準備當天的吃食，除了酒水，最重要的就是一道道的傣味美食。
納卡村
傣家人居住在炎熱潮溼的熱帶雨林區，擁有著我國唯一的熱帶雨林，熱帶雨林為傣家人提供了豐富的食材，當地生產各種酸味水果，傣家人的食物大都是就地取材，為了適應氣候環境則養成了喜食酸辣的飲食習慣。
傣味菜主要為酸辣口感，以糯米、烘烤肉類、水產品為主，配以野生生物的香料，具有獨特的民族風味。
傣家人認為：吃酸有助消化，還能刺激食慾，消暑解熱；吃辣可以增加食慾，促進身體排汗，預防傷風感冒。
勐遠城子村
由於地域環境的原因傣族飲食文化除了食酸辣口味外，還有食野、食花的特點。
色香味俱全的美食
每年潑水節，總有幾道讓外地人看了特別舒服的菜，用北方人的語氣形容，那就是色香味俱全。
即便是挑剔的南方食客，也能從中品出獨特的滋味來。
糯米竹筒飯
將糯米洗淨灌入竹筒中再注入清水，用芭蕉葉塞住開口處放置一夜，再放在炭火上慢慢烘烤。
糯米竹筒飯兼有竹子的清香和飯香，香軟可口。
酸筍煮雞
酸筍煮雞是傣族的一道名菜。
酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用。
酸筍煮雞酸香可口，十分開胃。
香茅草烤魚
香茅草烤魚是傣族的特色風味菜，先洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
青苔
青苔，是一種水生藻類植物，傣語叫“改”。
可清蒸、油煎或者烘烤。
油煎和烘烤的青苔，呈片狀，色翠綠，香脆而具有海味氣息。
喃咪
喃咪是一種醬料，由青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等製成。
芭蕉花
芭蕉花是傣族人喜愛的食物，常見的吃法是把採集來的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透、剝掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬菜食用。
傣族粑粑
傣族粑粑是傣族的小甜食，傣語叫“毫糯嗦”。
是潑水節必吃的食物。
傣族粑粑是用浸泡過的糯米磨成漿，製成吊漿面。
將花生、芝麻炒香，研細加紅糖放入吊漿面拌勻。
然後用芭蕉葉包住吊漿面，在蒸籠中蒸熟，入口嚐到芭蕉葉的清香。
烤崩
烤崩製作時要將糯米用冷水浸泡，淘洗乾淨後用蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾曬到三成幹，然後放入紅糖水中浸溼，又把它曬乾，這樣重複兩三次後，將浸過糖水的幹糯米餅放在香油鍋裡炸脆。
傣族製作的烤崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，是潑水節必備的美食。
勐遠仙境
讓人望而生畏的菜
在景洪，正宗的傣族生猛菜已經不會很多見了。
然而，在勐遠仙境的周邊村落中，很多原始的飲食習慣得到了很好的保存。
勐遠城子村
有幾道“重口味”菜，必然會出現在一些人家過年的餐桌上，恐怕很多外地朋友不是太好接受。
白旺
“白旺”在傣族語言裡的意思是生血，而白旺這道菜，就是用動物的新鮮血做出來的。
“白旺”可以用豬、雞、鴨、魚等動物的新鮮血液來做，做法很有講究。
收取到血液的時候，要不停的攪拌，等到血液冷卻的時候仍然不凝固為止。
隨後將準備好的動物內臟做成的醬放入其中，加入蔥薑蒜、各種調料，然後兌入涼開水，攪拌均勻，分裝在碗中。
等血液凝固的時候，就做成了傣族白旺，外地人知道做法後，多數不敢下筷子。
其實，味道非常好。
酸魚
酸魚是用生魚直接醃製。
將魚處理乾淨後，加入辣椒、姜等調料，攪拌均勻，放入一個密閉性好的罐子中醃製，在密封之前，還需要加入少量的白酒。
在夏季，醃製2-3天就可以開罐食用了，如果天氣冷的話，需要推遲兩天開罐，酸魚帶有淡淡的腥味。
多數外地人不敢嘗試。
傣族人吃酸魚的時候，都會蘸上辣椒麵吃。
剁生
剁生就是將生肉剁碎了吃，傣族人將剁生叫做“撒林”。
“剁生”並不是只有生肉，還要放入很多的調料，如蔥薑蒜、辣椒等和生肉一起攪拌，用來壓抑生肉的腥味。
“剁生”對於傣族人來說是一道美味，可是對於外地人來說，嘗試“剁生”也是一種挑戰，或許在不知道其做法的時候，大家會喜歡這個味道，一旦知道，一定望而卻步。
撒撇
把黃牛宰殺開膛後，把牛肚洗淨，放在開水裡燙兩分鐘，撈出來後快速刮洗乾淨，切成條，然後放佐料；從牛胃裡取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒麵、花生末、八角、草果面、味精、鹽等。
再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裡採來的野香蔥，牛撒撇就製成了。
此外，還要加上牛小腸裡很苦的汁水，這樣風味才最地道!
你敢吃，算你狠。
結語
歡迎大家來勐遠仙境景區，這裡除了雨林大餐，還有特色私房菜館，專業的大廚為您製作最地道的傣味美食。
勐遠城子村
如果想吃重口味的傣味，我們可以帶大家走進附近村寨，去傣族朋友家做客，吃上最正宗的當地美食。
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