汕尾特色小吃——薄餅

汕尾薄餅是廣東汕尾地區知名的漢族小吃，是廣東省汕尾市深汕區鮜門鎮的特色代表小吃。汕尾薄餅過去是清明節的節日食品，每逢清明節的早上上山祭祖，祭完祖回家之後， 人們都會用薄餅作為午餐。

汕尾薄餅的餅皮不但薄且韌性十足，不會應被內餡湯汁泡軟而失去口感。這樣的餅皮大概是用了些高筋麵粉，再加之一夜發酵才醞釀出的吧。那麵糰處於糊與團間，不成型，全憑烙餅師傅的手藝從盆中盪漾著抓取一團，在熱度適合的餅鐺上輕輕一抹，烙印般地落下一層，幾秒之後餅邊翹起，就成了。

1.把幹魷魚、包菜切絲，蔥切段，豬肉切塊剁碎放至碗中備用，再在鍋中加適量油分別倒入包菜絲和豆芽，加適量鹽，炒熟起鍋待用。

2.接著繼續加適量油熱油鍋，分別下魷魚絲、肉末、雞蛋、蔥翻炒，加適量鹽和雞精，炒熟即可盛起備用。

3.最後在砧板上放2張薄餅皮，錯開位置，再放入所有炒好的餡料，捲起來捏緊即可。