前幾日，有點忙，落下一篇流水賬。今日補上，平復心情。
中秋粽在此實為充數，清明粑是重點，畢竟是節氣裡的美食。查了一下之前的朋友圈，寫過一兩次清明粑，也叫青團，每次寫的都不太一樣。
大約10天前，有個小夥伴分享了個青團的鏈接，說：記得你寫過。我回：噢，又到清明節了。始終惦記著，再寫一回，心境不一樣角度也不太一樣。
清明前後，雨水漸多，田裡的野花野草在雨水的滋潤下，漸漸冒出了頭，它們大多可以掐那鮮嫩的尖，製作成各式的美食。做清明粑要採摘稻田裡野生出來的棉子菜（音），這種植物不高，寸把長，一般長在剛剛越過一個冬天的稻田裡，開著小黃花，葉子上似乎有點兒泛白，把花和葉子一塊掐下來即可，倒是極鮮嫩的，晾曬在陽光下，通風處，備用。
清明粑的原料，主要是米粉，糯米70%，普通米（老家方言裡叫jian米）30%，主要是糯米粘性太強，才有這麼一個比例，頭天晚上用井水浸泡上。第二天一大早撈出來瀝乾，聽見碾米廠的機器響起來了，就可以提上浸泡好的米打出粉來，十幾分鐘的功夫一粒粒米就磨成了粉。
晾乾的棉子菜，用刀剁碎或用棒槌一頓掄，然後跟米粉揉搓在一起，有點兒像和麵吧。芝麻花生炒熟，跟白砂糖攪拌在一起作為餡，白砂糖也可換成紅糖、蔗糖、黃糖之類，家裡有啥糖用啥糖吧，沒這麼多講究。
和好的米粉揉成圓球狀，然後一掌壓成麵餅，舀一勺芝麻花生餡，再把它包起來，繼續揉成球，成了，把這圓球放在提前準備好的麻葉上，也有放竹葉上的，麻葉和竹葉也是房前屋後易得的，區別有一點兒，等蒸熟以後，麻葉可以直接吃，竹葉太硬，斷然是咽不下去的。
揉球，壓餅，放餡，揉球。重複幾十次上百次，這都取決於準備了多少材料。所有工序完成，放鍋裡蒸即可，蒸熟以後，圓球會變成麵餅，糯米的粘性比較強，所以出鍋的時候又鋪了一層麻葉，這層生麻葉可以不吃，如下圖所示。所有用塑料膜包起來的青團都是沒有靈魂的，那是工業的氣息，沒有鄉野的味道。
出鍋，咬一口，餡兒順著嘴角流出來， 那感覺無法描述，只能親口一嘗。
閱讀更多 興安小豆 的文章
