如果有人問我，哪一道菜讓你想起來口水直淌，我首先想到的會是泡鳳爪，酸酸辣辣，冰冰涼涼，夏天吃最適合最開胃，檸檬的清香，小米辣，鹽，白醋，冰糖等材料完美彙集在一起，融入到鳳爪裡面，讓你無法自拔，吃一口就再也停不下來……
酸辣檸檬泡鳳爪的用料
鳳爪1千克，野山椒(帶汁水)500克，白醋250克，紅小米辣1把，芹菜幾根，蔥幾根，姜1個，蒜2個，洋蔥1個，鹽適量，味精適量，冰糖50克，花椒1把，檸檬1個，八角3個，料酒3勺
酸辣檸檬泡鳳爪的做法
步驟1
把配料該切的切好，小米辣、野山椒切段，蔥、芹菜切寸，生薑和蒜還有檸檬切片，洋蔥切段，雞腳砍成兩段。
步驟2
雞腳冷水下鍋焯水，放點蔥，姜，料酒，水開煮5-10分鐘。
步驟3
取一個大的容器，放入蔥薑蒜，芹菜，洋蔥，小米辣野山椒，野山椒包裝袋裡的汁水倒入容器，再倒入白醋，放花椒，八角，鹽，味精，冰糖，再倒入雞腳，檸檬，攪拌均勻，汁水剛好淹沒雞腳就好。
步驟4
鳳爪就泡好咯。靜置1-2天就入味了可以吃了！
酸辣檸檬泡鳳爪的烹飪技巧
1.如果鳳爪多，白醋和野山椒水不夠淹沒雞腳，就加一點純淨水，不加最好。 2.注意嘗一嘗味道是否合適，再增減佐料。 3.吃前加冰塊，會更加冰爽！
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