大家好我是阿亮,一位美食愛好者,今天我為大家帶來一場舌尖上的盛宴,在中華上下五千年的歷史長流中,孕育出了中華美食,也詮釋了美食的藝術性,吃是一種本能,吃是一種享受,吃也是一種品味,那麼首先讓我們來放大我們的本能,發覺我們的享受,品味我們的人生,吃出自己的境界,今天給大家分享以下美食的做法,希望大家能夠喜歡!
核桃雞片
原料:
雞胸肉1斤,核桃肉2兩,西蘭花1棵,蛋清半隻,醬油1/2大匙,味精2克,酒、鹽、胡椒粉、澱粉水少許。
製作:
1、核桃肉用開水泡5分鐘,用牙籤剔去皮待用。
2、雞胸肉切開,放雞蛋清,加入鹽、醬油、澱粉少許。
3、將油鍋燒至5成熱,將核桃肉放入翻炒至香,瀝乾油盛出。
4、鍋中加入油,將雞片滑油,漏勺瀝乾。鍋中留底油,投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒,加澱粉水少許勾芡,淋上麻油,裝盆。
涼拌手撕雞絲
材料:雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿蔔 1根 蔥白 1~2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮
做法
1.鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘
2.用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼......
3.胡蘿蔔刨絲
4.木耳提前泡發好,洗淨,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。
5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。
6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲裡,再依次加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。
7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。
8.香辣版:在,麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。
油潑辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g鹽,混合好,澆上熱至冒煙的菜油200~250g。拌菜必備!
9.端上桌兒開吃。
韭菜炒豬肝
材料:豬肝 1大塊、韭菜 1大把、雞蛋 2個、澱粉適量、醬油(生抽) 3大勺、酒 3大勺、味啉(可不加) 1大勺、糖 2小勺、鹽 1小撮、大蒜 2瓣、生薑 1小塊、酒(醃製用) 1大勺、鹽(醃製用) 1小勺;
做法
1.準備工作:豬肝切片,大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中,接著加入1大勺料酒和1小勺鹽,攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製15分鐘。醃製中的這些時間,把韭菜洗淨切段,把料汁調好(取小碗,分別加入3大勺醬油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮鹽),攪拌均勻後嘗味,味道不夠可以再做調整。
2.豬肝從冰箱取出後,準備好一盤澱粉,油鍋熱至170度左右時,把豬肝均勻拍上澱粉,入鍋煎炸至兩面脆黃,時間不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆裡嫩的狀態,煎炸完後出鍋備用。
3.2個雞蛋打入碗中,放一點點鹽巴,攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油,油熱起來之後將蛋液倒入鍋中,迅速劃散,半凝固狀即可,出鍋備用。
4.平底鍋燒熱加適量油,倒入韭菜翻炒至香味出來。
5.然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒,接著倒入調好的醬汁,快速的炒勻食材與醬汁,最後倒入雞蛋,稍稍拌勻即可出鍋。
茄汁魚片
材料:草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。
做法:
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。
好了今天的美食菜譜,小編就分享到這裡,歡迎收藏點贊,評論,您的支持是我莫大的榮幸,謝謝您的支持,如有不足,還請多多指教
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