9月20日，淮安市政府在南京舉辦淮揚菜“創意美食與惠民實踐”系列展演推廣活動，邀請境內外創意城市網絡“美食之都”代表、海外中餐界代表，以及在江蘇工作的有關外籍專家、學者代表，分享和交流淮安美食惠民實踐經驗，共同探討傳承推廣美食文化、建設創意城市、促進美食惠民的妙計良策，支持淮安申創創意城市網絡“美食之都”。
活動期間，恰逢2019中國·江蘇國際餐飲博覽會開幕，與會嘉賓參觀了專門設置的淮安展廳，瞭解淮揚菜歷史文化底蘊和產業發展成果。下午舉行的淮揚菜展演推廣活動，包括主題宴席展、淮揚菜技藝表演、推介活動、品鑑活動等板塊，現場展示了開國第一宴、淮揚運河宴特色宴席，邀請淮揚菜大師表演淮揚菜製作技藝，為觀眾獻上了一場視覺與味覺的盛宴。
為深入推進淮揚菜高質量發展，淮安“美食之都”申創辦公室、江蘇省餐飲行業協會、江蘇省淮揚菜研究發展中心共同簽署了戰略合作協議，圍繞推進產業發展、開展推廣活動、加快人才培養、加強行業交流、推動綠色發展、支持淮安申都等六個方面達成合作。活動還進行了頒獎儀式，淮安市創作的淮揚菜宣傳片《獻給世界的禮物—淮揚美食》，參加了“2019邁阿密·美洲—中國影視藝術節”評選，在一千餘部作品中脫穎而出，榮獲短視頻金珍珠獎，這是中華美食藝術作品在此類國際性活動中獲得的首個金獎。
產業基礎雄厚，淮安美食文化獨具魅力
在中國·江蘇國際餐飲博覽會淮安展廳，由軟兜長魚、翡翠蝦仁、文樓湯包等為代表的24道菜品組成的“開國第一宴”，盱眙龍蝦、淮安蒲菜、洪澤湖大閘蟹、淮安大米等“淮味千年”品牌產品，吸引了大批觀眾駐足觀看和品嚐，現場合作洽談成果豐碩。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，享有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽，現存菜點1300餘種，有近300道美食的烹飪技藝入選江蘇省非物質文化遺產名錄。淮安是淮揚菜的主要發源地和傳承地，地處中國南北地理分界線，四季分明，物產豐富，是全國重要的商品糧基地和農副產品深加工基地，培育了盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹、淮安紅椒等優質農產品，地理標誌證明商標數居全國設區市第一。
近年來，淮安市政府大力支持淮揚菜產業發展，從2012年開始，實施振興淮揚菜文化產業計劃，每年安排1000萬元專項文化產業引導資金，用於淮揚菜文化產業的挖掘、傳承、創新，成立振興淮揚菜文化產業工作委員會、淮揚菜美食文化研究會、淮揚菜協會、淮揚菜集團，建成全國第一家主題菜系博物館—中國淮揚菜文化博物館。今年4月，淮安市出臺《關於進一步加快淮揚菜產業發展的實施意見》，提出促進淮揚菜產業發展的政策，推動淮揚菜特色化、產業化、規模化發展。
注重守正創新，淮揚菜發展活力無限
在這個日新月異的時代，只有堅持守正創新，才能夠讓優秀傳統文化“活起來”，迸發出新時代的澎湃生命力。
淮揚菜始終遵循“傳承不守舊、創新不忘本”原則，形成了許多新的亮點、新的特色，如近年來先後推出了金湖河鮮宴、洪澤湖蟹宴、蒲菜宴、西遊野菜宴等全席，極大地豐富和補充了淮揚菜系。108道“淮安全鱔席”以及涵蓋190道名菜名點的“淮幫菜”傳統烹飪技藝成功入選江蘇省非物質文化遺產名錄，淮安也成為全國傳統烹飪技藝列入省級非物質文化遺產保護範疇最多的城市。
淮揚菜創新的源泉還在於人才的培養。淮安烹飪教育也走在全國前列，江蘇食品學院等10所院校開設烹飪專業，培訓中高級廚師10多萬人次，培養國家級“烹飪大師”40餘人，這些都為淮安美食的傳承發展奠定了智力基礎。
聚焦惠民利民，讓百姓盡享美食紅利
民以食為天，美食與民生工作密不可分，在壯大淮揚菜產業進程中，努力讓淮揚菜發展成果更多更好地惠民利民，是義不容辭的責任和使命。
據淮安“美食之都”申創辦公室負責人許志豪介紹，淮安在申創“美食之都”過程中，始終堅持“人人參與、人人受益”的理念，啟動“美食惠民工程”，積極推動美食產業發展與惠民實踐相結合。從2008年起，淮安市政府每年舉辦“萬人品嚐淮揚美食”活動，向主城區所有城鎮低保家庭發放美食消費券，邀請他們免費品嚐淮安美食，提高群眾對淮揚菜發展創新的體驗感和參與度，真正讓淮揚菜在舌尖上跳躍，在腦海裡烙印，在生活中流傳。今年4月份，淮安市開展“淮揚菜名店”、“淮安十碗好面”評選、社區民間烹飪大賽、家庭廚藝電視大賽等，提高群眾對淮揚菜發展創新的體驗感和參與度。
淮安還努力走好食品產業引領群眾增收之路，推出了整市域、全品類的農產品區域公用品牌“淮味千年”，發揮“盱眙龍蝦”、“淮安大米”等農產品品牌示範效應，促進高效農業、農產品加工業和餐飲服務業聯動發展，帶動群眾就業創業，實現脫貧致富。
以盱眙龍蝦產業發展為例，淮安在全省率先創新發展蝦稻共生種養模式，連續舉辦19屆中國盱眙國際龍蝦節。目前，“盱眙龍蝦”已囊括中國馳名商標、國家地理標誌等多項國家級榮譽，品牌價值達180.7億元，位列全國水產類品牌價值榜首位。
食品安全也是當前群眾關心的熱點問題。淮安市大力發展綠色有機農產品，開展農村食品安全、餐飲具洗消、“瘦肉精”等專項治理，實施“明廚亮灶”工程，優化提升小餐飲店環境，著力保障群眾舌尖上的安全。
申創美食之都，推動淮揚菜全球共享
美食既是民族的，也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能經歲月洗禮而經典永存。
為進一步擴大淮揚菜國際影響，推動淮揚菜全球共享，淮安積極推動申創聯合國教科文組織全球創意城市網絡“美食之都”，成立了由蔡麗新市長任組長的“美食之都”申創工作領導小組。2018年9月，江蘇省政府致函向中國聯合國教科文組織全委會推薦淮安申創“美食之都”。以市長名義向中國以外的23個“美食之都”城市市長髮函提出加強交流的願望和誠意，借鑑先進經驗，得到多個城市的積極回應。
為進一步提升淮揚菜的國際影響力和美譽度，淮安先後在美國、英國、丹麥、瑞典、日本等國家舉辦“淮揚菜美食及烹藝展演”“淮揚菜美食文化交流”等活動。2018年以來，年連續舉辦了兩屆中國（淮安）國際食品博覽會、淮揚菜大師邀請賽，開展了“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會、運河與美食創意城市國際峰會等系列活動，發表了《淮揚菜國際化宣言》《淮安宣言》，深化與“美食之都”城市的交流合作，向全世界展示淮揚菜的魅力與風采。
據悉，2020年4月，第三屆中國（淮安）國際食品博覽會將在淮水之畔、運河之都——淮安隆重舉行，誠摯邀請海內外朋友到淮安賞美景、嘗美食、品美酒！
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