導語：豬肉降價了，是時候吃這道菜了，看著紅紅火火，瞬間點亮你的餐桌
記不清楚多久了，豬肉價格一直在35塊錢以上，所以實在饞肉的時候寧願買牛肉、羊肉、魚肉吃，所以許久不吃豬肉，還是異常想念的，尤其想念那大口吃肉的感覺。現在豬肉終於降價了，每公斤降了6元，雖然還是沒有回到去年最低價的時候，但是這也算是一個好消息了。
既然豬肉降價了，咱也買塊解解饞吧，於是買了1斤五花肉，回家切了一塊炒菜，剩下的就分割成小塊放入冰箱冷凍了，家裡人少所以一般會分割成小份，每一份剛夠一頓炒菜吃的，放入冰箱，隨吃隨拿，方便又不浪費，今天用它做這一道菜，外表看著紅紅火火，放上餐桌瞬間亮了。
今天小編說的這道菜就是紅椒釀肉了，看著紅紅火火，其實一點都不辣，吃過之後才會知道豬肉與辣椒才是絕配呀！下面小編來具體做法，喜歡的可以做來試試啦！
首先準備好原材料，將豬肉剁碎，香菇洗淨切碎，生薑切碎，辣椒去蒂清洗乾淨備用；（小編是在菜市場沒有找到皮厚的辣椒，所以只能用這種，但是強烈建議選擇肉質較厚的辣椒，這樣口感更好，皮薄的辣椒經過烹調會只剩下一層皮；）
將豬肉末、香菇碎、姜碎，都倒入一個碗中；（對於內餡，可以純肉餡，也可以根據自己的喜好放入喜歡的菇類、豆腐等食材，這樣營養更豐富；建議選用7分瘦3分熟的肉，純瘦肉口感偏幹；）
調入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、適量胡椒粉（最好是白胡椒粉）、小半勺鹽；（關於調味，可以根據自己平常的喜好調配；）
少量多次打入清水。用筷子不停的攪拌，攪打出筋性，這樣入味更均勻，口感越好；
繼續調入1勺澱粉，澱粉無需太多，這樣揉至更嫩；
再次用筷子攪拌均勻，放置一旁醃製15分鐘左右；
醃製期間，將辣椒切開，帶上手套，掏出裡面的辣椒籽；（如果喜歡吃辣則可以不撈出辣椒籽忽視；）
180度預熱烤箱，再將醃製好的肉餡均勻的塞入辣椒中；
放入預熱好的烤箱，180度繼續烘烤15分鐘左右即可；如果沒有烤箱，也可以直接用平底鍋烹調，煎至表皮微焦，然後倒入適量清水煮透煮熟即可；
好了，這樣一道紅紅火火的辣椒釀肉就完成了，非常的美味，一口一個停不下來！如果你喜歡，一定要收藏試試哦！
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