年夜飯上吃什麼？給家人做一道紅紅火火的紅燒獅子頭
又是一年春節就要到了，這讓我想起小時候春節那熱鬧的場景彷彿就在眼前。每到過春節村裡都熱鬧非凡，大人們忙著準備年貨，給孩子做新衣，做美食，孩子們忙著放炮糊燈籠，好不熱鬧。想想這些熱鬧又美好的場景我就會沉浸在其中，真想讓時光倒流。
雖然現在沒了過去的熱鬧，但對春節的嚮往依然如初，物質生活豐富了提高了，對吃的嚮往不在重要，但對春節那些美好寓意的美食一樣也不能少。比如一定要有魚，象徵富貴有餘，還要有各種丸子，象徵團圓之意，還要有象徵吉祥的雞肉等等。
家宴上有一道菜，一盤掛著濃厚醬汁，色澤誘人的獅子頭是年夜飯裡很受歡迎的一道美食，寓意富貴團圓，擺上桌後整桌菜都顯得氣派，而且還是一道非常美味的下飯下酒菜。
獅子頭表皮先炸得金黃，再慢慢燉出肉的香味，留下的肉汁勾芡得濃厚透亮，包含著滿滿的暖意。
趕緊來預熱春節年菜吧！
詳細步驟：
將蓮藕剁碎備用
大蒜、薑切片，洋蔥切絲，小蔥切碎備用
碗中倒入豬肉糜、鹽適量、糖1小勺、生抽2勺、生薑粉半小勺和白胡椒粉半小勺，順著一個方向攪勻
倒入蓮藕碎、打入雞蛋1個和生粉1大勺，順著一個方向攪起筋
熱油鍋，將攪好的肉弄成一個緊實的圓球，放入鍋裡
炸至金黃色，撈出控油
另起鍋熱油，倒入姜蒜片、洋蔥絲爆香，加開水和紅燒汁，放入獅子頭，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右
將燉好的獅子頭夾出盤中，周圍擺上小青菜，鍋底留湯汁倒入水澱粉煮開
淋到獅子頭上，撒上蔥花，完成啦
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