一年一度的新春佳節馬上就要到了，這是我們中國最重要的傳統節日，舉國歡慶、闔家團圓，想想就很激動呢！咱們國家雖然現在發展迅速，但是一些根深蒂固的老思想還是有的，過年時無論做什麼事情都要圖個好彩頭，就拿三十兒晚上的年夜飯來說，看似一些普通的菜品，其實也都有著各自的寓意。譬如魚的寓意是連年有餘，大蝦寓意日子紅紅火火、年糕寓意年年高升，總之一定要大吉大利才行。
說到吉利二字那年夜飯就必須要吃雞了，因為雞的諧音就是“吉”字，我家平時很少用整隻雞來烹飪，吃雞翅或雞爪的時候比較多，今天就將雞爪和大蝦搭配在一起做個雞爪蝦煲！雞爪的寓意是“新年抓財”，再加上紅紅的大蝦，看起來特別喜慶，作為年夜飯菜餚或宴客菜都很上檔次。雞爪燉得軟爛入味，骨頭自己就能脫下來，輔料加了土豆和大白菜，吸收了大蝦的鮮美，營養均衡又好吃，下面就來看看具體做法，學會了留著春節時露上一手吧！
【雞爪蝦煲】
所需食材：雞爪400克 大蝦200克 土豆1個 大白菜250克 蔥2根 洋蔥1/2個 姜5片 大蒜5瓣 紅幹椒5-6個 生抽1湯匙 料酒3湯匙 蠔油1湯匙 鹽適量 郫縣豆瓣醬1大匙 老抽1湯匙 糖1小勺 熱水適量 食用油適量 雞精適量
烹飪步驟：
1.將雞爪洗淨剁掉指甲位置，再剁成小段，一個雞爪分成兩段即可。
2.大蝦剪掉蝦鬚和蝦槍，開背挑出蝦線，加入兩湯匙料酒和少許鹽拌勻醃製十分鐘左右。
3.大白菜洗淨後隨意撕成小片，土豆去皮切厚片或條狀，洋蔥切成小塊。
4.蔥和香菜切小段，大蒜拍扁，姜切成片，準備好紅幹椒。
5.將雞爪冷水下鍋，大火煮至水沸騰、雞爪變色撈出瀝水。
6.鍋中倒入適量食用油燒熱，放入大蝦小火煎至變色盛出。
7.就鍋中底油放入蔥、姜、蒜和洋蔥小火炒出香味，再加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.接著放入雞爪改大火快速翻炒兩分鐘，添入適量熱水沒過雞爪，中小火燉煮十分鐘左右。
9.然後加入土豆，繼續燉煮十五分鐘至土豆軟熟。
10.放入大白菜翻炒變軟，燉煮兩三分鐘入味，按照個人口味調入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
11.最後放入大蝦大火翻炒收汁，撒香菜段關火即可。
12.一道營養入味、寓意吉祥的雞爪蝦煲就做好了，年夜飯必備佳餚喲！
小貼士：
燉雞爪時的水量一次加夠，儘量不要中途再添水。郫縣豆瓣醬、生抽、老抽和蠔油都有鹹度，所以鹽的分量要酌情添加。
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