早餐不能喝粥？
近日，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏提出的這個建議，在網絡上“炸了鍋”，引來大家的不少爭議。
張文宏再次提醒家長：孩子早餐不許吃粥！這段時間必須“超級重視”！
張文宏回應不能喝粥：我知道很多網友批評我，但粥還是不能喝
而張文宏在4月21日接受媒體採訪時硬核回應——知道很多網友批評他，不過他仍堅持“不能喝粥”的說法。“針對病毒的抗體產生，全部要靠蛋白質，靠粥和鹹菜就麻煩了。”
有人覺得這個說法的確有道理，只喝白粥營養肯定不夠；但也有不少人表示困惑，早上喝粥是中國很多家庭的傳統習慣，如今怎麼就不能喝了呢？
早上到底應不應該喝粥？
其實，喝粥有什麼問題？
我們先來看看白粥的營養組成：粥裡面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的澱粉（碳水化合物）， 這讓它具有先天的優勢：一種易消化的主食。
但粥的營養構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分，含量都非常低。這讓它只能是一種普通的主食選擇。
這樣聽起來，早晨起床來一碗快速補充水分和能量還是不錯的選擇，也沒啥壞處，那是不是想喝就喝就好了？
還真不是，尤其是有5 類人，可能是最經常喝粥的人，然而還真是建議要少喝粥。
這5類人建議少喝粥
1.生病的人
很多人一生病就愛喝粥，覺得它好消化，但實際上，大部分疾病，比如感冒發燒，跌打損傷，身體的恢復需要充足蛋白質、多種維生素礦物質的參與，反而要比平時更加註意營養的攝入。如果生病期間只喝白粥，蛋白質等營養嚴重跟不上，反而會影響身體恢復。
2.胃不好的人
腸胃類消化道疾病，發病期間的短期內（注意是短期內）喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的確有助於減輕消化道的負擔。但是如果長期喝粥，胃消化其它食物的能力會退化。對於嚴重的潰瘍患者或者有泛酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。
3.糖尿病患者
食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐後血糖上升也越快。《中國居民膳食指南》明確提出，糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥。喝白粥之後，除了血糖飆升之外，還會導致隨之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，嚴重後果還會造成低血糖。
4. 嬰幼兒
不建議一直只給嬰幼兒吃糊狀的食物。長期主食只喝粥，可能對寶寶的生長髮育產生受影響，比如牙齒萌出、咀嚼能力的發育。隨著寶寶長大，能量和營養素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。
5.學齡期兒童
早餐作為一天中重要的第一餐，特別是對於學齡期的兒童，要保證充足的蛋白質、鈣的攝入，比如 7～11 歲的兒童鈣的攝入推薦量要達到 1000 毫克/天。
一頓營養充足的早餐應該佔全天供給量的 30% 左右，至少應該包括以下三類及以上的食物：穀類及薯類食物、魚禽肉蛋類、奶和奶製品、豆類和豆製品、新鮮的蔬菜水果。
孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了幾口就飽了。還不如替換成雞蛋、牛奶這類食物。
其實成人也是同理，
不要只靠喝粥應付早餐。
健康喝粥注意這3點
對於健康人群，白粥不是不能喝，而是要適量喝、有技巧地喝。關於喝粥，有以下3 點健康建議：
1. 注意配餐搭配
白粥千萬別隻會搭配鹹菜，不僅沒啥營養，而且還容易鈉含量超標。
所以可以考慮搭配一些蔬菜、肉類食用，某些地方的粥就會添加一些雞肉、蝦肉、蔬菜，記得除了粥都吃下去！
2. 試試雜糧粥
膳食指南推薦每天吃全谷和雜豆類食物 50～150 克，相當於一天主食的 1/3 左右。
白粥的營養比較單一，加入燕麥、雜豆、薯類等粗糧後就會強很多，除了有豐富的維生素礦物質和蛋白質，還有充足的膳食纖維，促進腸道健康。
需要注意的是，煮粥的食材再棒，它也只不過是餐盤中的“谷薯類”，其他類別仍然要吃夠哦。
3. 適當改變進食的順序
針對粥類的升糖指數較高，可以試試改變進食順序。
研究表明，吃飯時先吃蔬菜、肉蛋類等，最後吃主食，可以最大程度降低餐後的血糖應答，讓血糖更平穩一些。
疫期早餐應該怎麼吃?
那麼，對於一般人群應該如何健康飲食呢？
《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》在一般人群防控用營養膳食指導中指出，食物應多樣化，穀類為主。每天的膳食應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全穀類、雜豆類和薯類。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。吃各種各樣的奶及其製品，特別是酸奶，每天要喝夠300克液態奶。
值得提醒的有兩點：
1.多補充優質蛋白，這非常重要。
牛奶富含優質蛋白質，鈣質，多種微量元素和礦物質，常喝能補充人體所需營養和能量，提高抵抗力。
一個健康的成年人每天攝入牛奶300克，就可以獲得10克左右的優質蛋白，每天吃一個50克左右的雞蛋，可以獲得6.5克左右的優質蛋白，而一塊50克的牛排，蛋白質含量就有10克左右。
不管在不在疫情期間，多補充優質蛋白都是非常必要的。
2.飲牛奶別空腹，吃雞蛋要適量
但喝牛奶最好不要空腹，如果空腹喝牛奶，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養成分中的蛋白質轉化為能量消耗，營養成分沒有得到很好的轉換。有的人對奶中的乳糖不耐受，如果空腹喝奶，牛奶中的乳糖不能被及時消化，而被腸道內的細菌分解，產生大量的氣體，引起肚子不舒服。
因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，有利於營養的吸收。
雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，但膽固醇含量也較高。因此，我國居民仍需控制高膽固醇膳食的攝入，建議一般成年人每週攝入雞蛋 3~6個。對高膽固醇血癥和心血管病高危人群，建議每天膳食膽固醇攝入小於 300 毫克（約1個雞蛋黃）。
最後分享一份鍾南山院士曾向大家曬過的私家早餐食譜：兩個橙子、一個蛋黃、好幾個蛋白，還有面包，一碗牛奶裡面加了些纖維餅乾和一碗紅豆粥。
鍾南山院士表示早餐吃得好，
讓他能保持精力充沛。
可見早餐並不是不應該吃粥，
而是不應該只吃粥。
只是補充蛋白質在疫期尤其重要，
如果家裡的娃胃口足夠好，
早餐加點粥，
跟只喝粥應付早餐是兩回事，對吧？
來源：健康有約、澎湃新聞、深圳衛健委、丁香醫生、保健時報
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