“象牙灘上百花開，參差時復見樓臺。 翠香芹菜緣沙出，雪色鰣魚上水來”。這首詩出自明朝詩人汪廣洋，仔細回味，彷彿看到芹菜在沙土在長出來翠綠的樣子。在東北，芹菜很受大家追捧，我小的時候最愛吃媽媽炒的芹菜炒粉，芹菜包子，每年春天的時候，小河邊長滿了水芹菜（一種野菜，現在我們吃的都是旱芹菜），我們家人一般做香芹，因為它細，更容易入味。
芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。芹菜的吃法有很多，我們家最愛吃的是芹菜炒粉，芹菜翠綠，粉絲軟糯，完美的融合在一起，這是一道快手的家常菜，做起來很簡單，還很下飯。做法分享：
芹菜炒粉
所用食材：一小塊五花肉，一把粉絲，一把西芹，一棵蔥，3瓣蒜，生抽一勺，鹽一勺，雞粉一勺。
第一步：把洗好的粉絲放入沸水中煮5分鐘到軟糯，撈出沖涼備用；把西芹的葉子摘掉，洗好切成段備用，蔥切成蔥花備用，蒜弄成蒜末，五花肉切成小細條備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下五花肉絲，煸炒到變色下芹菜段，繼續翻炒3分鐘左右（我們東北做這道菜芹菜不用熱水焯，每個地域習慣不一樣，要是焯過的芹菜就翻炒時間短一點），下入提前煮好的粉絲。加入生抽一勺，鹽一勺，雞粉一勺，繼續翻炒2分鐘，下入蔥花、蒜末攪拌均勻就可以出鍋了。特別簡單的一道家常菜，所用的時間也不會太慢，十分鐘以內這道菜就做好了。
芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動。我老公之前是不太愛吃芹菜的，自從我做了這個芹菜炒粉，現在已經接受這個蔬菜了，每個蔬菜都是大自然對我們的饋贈，珍惜每個食物給我們帶來的小驚喜。記得要多吃蔬菜哦，可以在家試試這道簡單好吃的芹菜炒粉！
我是阿丹，一個愛廚房，愛美食，愛家人的家庭煮婦！喜歡專注家常美食，每日更新菜譜，期待你的關注，跟你分享家常菜帶來的美好！
想了解更多食譜內容，快來關注阿丹家庭廚房吧！
閱讀更多 阿丹家庭美食 的文章
