超軟蛋奶吐司，雲朵般柔軟！無黃油、超健康，撕著吃會上癮的！
吐司是很多人喜歡的早餐，百變的吐司，單獨吃就很美味啦，要是吃厭了，可以做成三明治、換著餡料來，一個月都不重樣呢！只要家裡有吐司，早餐根本不用愁！不過大家都知道，烘焙食品添加劑都很多，為了自己和家人的身體健康，咱們還指自家在家做吧！如今烤箱已經成了家家戶戶必備的廚房小家電了，但是很多人都只是用它來烤烤雞翅啥的，美美很多朋友就總埋怨，說自己烤的吐司硬闆闆的，孩子根本不願意吃！
好吧，這不是你的錯，做烘焙，方子其實是最重要的，選對了方子，你的產品就成功了一半，今天美美給大家分享一個超軟蛋奶吐司，無黃油、超健康，撕著吃會上癮的！美美已經做過不下十多次。孩子已經非他不吃啦！
說它如雲朵般柔軟一點都不誇張，加了淡奶油的吐司超級柔軟，一片一片撕著吃會上癮的！這個方子只要操作好了做出來的吐司很軟很軟，如果你要切片的話，得用一把好刀，千萬不要用那種很鈍的刀，絕對會把組織都拉壞的，哈哈~
美美今天一邊烤吐司，一邊給娃娃做蛋糕，一個沒留神，將吐司烤過了，不過除了皮有點厚之外，似乎也沒有其他問題了，娃娃直接掏心，留著厚厚的空殼讓我在風中凌亂，不過我也沒浪費哈，厚厚的外殼抹上黃油砂糖烤得焦焦脆脆的，娃兒又來搶了~
【超軟淡奶吐司】
食材：高粉250克 雞蛋25克 糖 40克 淡奶油90克 牛奶75克 奶粉 12克 鹽3克 酵母3克
做法：
食材放入廚師機中，放好之後開慢速攪拌，先把所有乾粉攪拌均勻，然後定好麵糰狀態，這個時候把預留的液體慢慢的看著麵糰的狀態酌情添加下去。狀態定好之後就可以開中檔揉麵。
水分放好之後我先放鹽，鹽揉均勻之後再放酵母，酵母放好之後揉到擴展階段再加黃油，最後揉至完全階段。
揉好的麵糰滾圓放盆子裡，蓋上保鮮膜，在溫度25-28度左右的環境下進行基礎一發。大概發至1.5-2倍大，可以手指沾麵粉戳洞不塌陷，而且底部有一點點緩慢的回縮即發酵完成，底部是有一點點緩慢的回縮，不是完完全全沒有回縮，完完全全沒有回縮就是發過了。夏天室溫發酵相對也會比較快，注意發酵的溫度與狀態，大約40分鐘左右，時間僅供參考。
基礎發酵之後就給麵糰排氣，稍微鬆弛，鬆弛完之後取一個麵糰再度擀開，擀成牛舌狀，光滑面朝下，捲起2.5-3個圈。
收口向下，排入450克吐司模具。
烤箱開啟發酵功能，烤盤裡面放熱水保持溼度，發至大概8-9分滿，麵糰光滑，手指按麵糰緩慢回彈。麵糰二發好之後，我們可以用手指輕輕地按壓麵糰的表面，表面會有一點點小小的回縮，但是不會有太大明顯的回縮，而且麵糰是比較有彈性的，不會粘手。另外如果做烤盤的麵包，你也可以輕輕的抖動烤盤，可以發現那整個麵糰都是比較彈性的，而不是一晃就塌掉的那一種。
二發好之後吐司麵糰從烤箱裡面拿出來，這時開始165度預熱烤箱。
烤箱在預熱的時候我們可以給吐司的表面刷上蛋液，讓麵糰有一個上色漂亮的作用，上下火調到烘烤45分鐘，中途表面上色滿意加蓋錫紙，我把時間調長了，烘烤有點過了。大家根據自己的烤箱注意觀察時間及上色情況。
方子裡因為有淡奶油，所以用的黃油就省略了，畢竟太高油了不是什麼健康的事情。
廚房君說喜歡分享的都是天使，我們都是愛分享的寶寶。有些東西自己覺得好吃發出來是純分享，感謝大家的關注與點贊。也請有一些朋友高抬貴手，你可以沒有感恩之心，但請不要自己做失敗全部責任歸咎在方子上。眾口難調，不保證說每一款東西都讓每個人都喜歡。有的朋友沒有預留液體，沒有看好小貼士與步驟圖，溼了了也怪你…麻煩下你們，那些故意抬槓的，請忽略我的方子，真心謝謝你！操作之前請詳細看方子。
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