餘香素絲
材料：
大豆蛋白絲、幹黑木耳、茭白、青椒、紅椒、胡蘿蔔、薑絲、植物油、紅糖、生抽、醋、澱粉、清水
做法：
1.乾的大豆蛋白絲和木耳，提前1-2小時用水泡發。
2.泡發好的大豆蛋白絲攥幹，再用清水浸洗攥幹，泡發好的木耳洗淨，青紅椒洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨，茭白洗淨削皮。
3.泡發洗淨攥幹水的大豆蛋白絲，加入植物油抓勻，再加入生抽和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
4.碗中加入紅糖、生抽、醋、澱粉、清水調成汁備用。
5.茭白、胡蘿蔔、青椒、紅椒、木耳、姜分別切絲。
6.起鍋放入少許植物油，加入青紅椒絲，快速翻炒30秒左右，調入少許鹽盛出待用。
7.鍋中再次加少許油，放入胡蘿蔔絲翻炒斷生，調入少許鹽，盛出待用。
8.鍋中不放油，放入木耳絲稍微炒幹，再加入少許油和生抽，翻炒至香盛出待用。
9.炒鍋中放油，放入醃好的大豆蛋白絲，炒至微黃，盛出待用。
10.炒鍋中加入適量油，油熱加入薑絲炒至香。
11.加入茭白絲，翻炒至稍微變軟。
12.加入炒好的大豆蛋白絲、木耳絲、胡蘿蔔絲，翻炒均勻，然後加入調好的酸甜醬汁，翻炒均勻。
13.最後加入青椒絲紅椒絲，翻炒均勻，即可出鍋。
家常香辣豆腐
做法
1. 豆腐切小方塊備用
2. 鍋裡油溫熱後放入蔥薑末煸炒出香味
3. 放入郫縣豆瓣繼續煸炒出紅油
4. 放入豆腐塊煸炒均勻
5. 放入適量的水稍煮一會後，倒入水澱粉勾芡即可盛盤，然後撒上白芝麻和蔥末
花椒雞丁
食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、幹辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯
做法：
1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊，用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；
2、幹辣椒剪成段，青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用；
3、起鍋燒油，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾；
4、鍋中留油，放入花椒、幹辣椒炒香，放入薑片、蔥段、大蒜片炒香；
5、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯，加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入香油起鍋。
蒸碗酥肉
材料：豬肉300克、麵粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個
做法：
1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油。
2、把切好的碎肉，放入麵糊中，醃製10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可
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