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您好，關於您問的的雞蛋豆腐，不同地區的叫法和做法不同，“雞蛋豆腐”也是不同的東西。
一般說的雞蛋豆腐有四種。
大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。
還一些地區的雞蛋豆腐是指把豆腐切塊，用蛋液包裹，然後炸制。做成金黃色的豆腐塊，然後直接食用或者再炒至其他菜餚。
第三種雞蛋豆腐就是所謂的“日本豆腐”，圓柱體，有彈性，一般是切厚片後再製作菜餚。
最後一種雞蛋豆腐就是雞蛋炒豆腐，把豆腐抓碎，然後加入蛋液炒制。
因為不知道您問的“雞蛋豆腐”是哪一種，所以就一口氣把四種的做法都發上來，希望這個答覆可以幫到您。
【家常雞蛋豆腐】
準備：雞蛋豆腐，五花肉，青蒜，紅椒，豆瓣醬，生抽，白糖，鹽，食用油。
製作：
1.豆腐菱形，五花肉切片，青蒜切成等長的段；
2.五花肉倒入生抽和鹽，醃製15分鐘；
3.鍋內倒油燒熱，下五花肉片翻炒，炒制白色撈出；
4.鍋內重新倒油燒熱，下豆瓣醬煸出香味，下豆腐翻炒，然後加入五花肉片；
5.加糖，鹽調味；
6.快出鍋時加入青蒜段一期快速翻炒，盛出。
【黃金雞蛋豆腐】
準備：北豆腐，雞蛋，鹽，食用油。
製作：
1.豆腐切等大的塊；
2.雞蛋打散，加少許鹽；
3.把豆腐塊均勻的包裹住蛋液；
4.鍋內倒油，寬油，燒熱，下豆腐塊炸制；
5.炸至兩面定型，撈出，瀝乾油，即可食用。
【番茄日本豆腐】
準備：日本豆腐，五花肉，彩椒，番茄醬，生抽，鹽，糖，食用油。
製作：
1.豆腐切厚片，五花肉切成末，彩椒切成小丁；
2.鍋內倒食用油燒熱，下肉末煸炒至變白，加入少許生抽一起翻炒；
3.撈出肉末，重新起鍋，下番茄醬和彩椒丁，再加入豆腐塊輕輕的翻炒；
4.最後加入肉末，加少許糖和鹽調味。
【雞蛋炒豆腐】
準備：雞蛋，北豆腐，鹽，小蔥，食用油。
製作：
1.豆腐抓碎，小蔥切碎，雞蛋打散，加鹽攪暈；
2.鍋內倒油燒熱，下一部分蔥花爆香；
3.下豆腐末翻炒；
4.倒入蛋液，快速翻炒，最後加鹽和蔥花即可出鍋。
蘭菊愛美食
脆皮雞蛋豆腐通過裹上澱粉炸制再炒，口感外焦裡嫩，搭配香菇、洋蔥、甜椒、味道更加鮮美，老少皆宜。
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今天和大家分享一下脆皮雞蛋豆腐的做法。
首先準備幾個雞蛋豆腐 連同包裝一起用刀從中間切開 ，
取出豆腐 切成小段備用，
然後準備兩個香菇切成小丁 洋蔥切成小塊 小蔥切碎，
大蒜切片 紅甜椒取一半也切成小丁放入盤中備用。
拿一個小碗 ，加入生抽 、啤酒、 耗油、 糖、 白胡椒粉、 鹽攪拌均勻放在一旁備用。
切好的雞蛋豆腐 均勻裹上澱粉放入盤中，
起鍋 放油 燒熱 等油七八成熱時 放入豆腐炸一下，
炸至豆腐表面金黃 撈出控幹油。
另起一鍋 放少許油燒熱，
放入蒜片爆香 加入香菇 洋蔥 炒出香味 ，
再放入甜椒碎 翻炒一下 倒入炸好的豆腐 ，
之前調好的料汁 輕輕翻炒均勻 ，
最後勾入適量澱粉水翻炒一下，
關火 放入香蔥 就可以裝盤出鍋了。
外脆裡嫩 口感豐富的脆皮雞蛋豆腐就做好了！
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小貼士：
1、喜歡吃辣的可以把甜椒換成小米椒。
2、豆腐不想炸的話，也可以用鍋煎一下。
3、炒豆腐的時候要小心慢慢翻炒，不然豆腐就會碎掉了。
小漁美食
雞蛋在生活中十分的常見，各個超市都有賣的。首先。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，蛋黃中含有很豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，此外，雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克。
雞蛋中的蛋氨酸含量也特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。每天吃雞蛋對我們來說，有很大的好處。
這是雞蛋的營養成分。僅供參考【每100克的營養成分】： 能量156千卡 蛋白質12.8克 脂肪11.1克 碳水化合物1.3克 葉酸113.3微克 膽固醇510毫克 維生素A194微克 硫胺素0.13毫克 核黃素0.32毫克 煙酸0.2毫克 維生素E2.29毫克 鈣56毫克 磷130毫克 鉀154毫克 鈉131.5毫克 碘27.2微克 鎂10毫克 鐵2毫克 鋅1.1毫克 硒14.34微克 銅0.15毫克 錳0.04毫克
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。
豆腐也是生活中極其常見的東西之一。豆腐是最常見的豆製品，又俗稱水豆腐。也有很長的歷史，相傳為漢朝淮南王劉安發明。過程並不複雜。一是製漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，也就是我們所說的豆腐，豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。一般我們所說的豆腐，多是用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。
豆腐對人們來說除了可以製作美味的菜之外。也有其他較好作用，治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐營養也是極高，富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。這些對於人體來說都十分重要。據資料顯示，每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克。
雞蛋和豆腐都營養價值極高。做起菜來也十分的搭配。雞蛋豆腐羹就很不錯，味道清淡鮮美，營養高，做法簡也單易學。
1.把豆腐洗淨切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用
2.鍋內放入少量油煎炒一下豆腐 3.然後放入火腿丁加入適量的水燒開
4.待水開後倒入或好的麵糊攪勻 5.然後再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火後淋上香油即可
有興趣的可以嘗試著做一下呦，很值得推薦。
不及其餘生
豆腐富含鐵、蛋白質等多種元素，營養價值豐富，是素蛋白的主要補充來源，油炸豆腐丸子，外脆內柔，表皮金黃燦燦，內裡細膩入口即化，是老幼皆宜的家庭美食，可以說上的國宴，也下的平民餐桌，宜製作簡單，深受人們的喜愛。
一、原料
豆腐500克、蔬菜(胡蘿蔔、菠菜、油菜、芹菜葉等等)、五花肉末300克、雞蛋2枚、蝦皮、鹽、胡椒、麵粉、白糖、醬油、蔥薑蒜末、食用油等等。
二、製作過程
1、豆腐切成碎末待用
2、把蔥薑蒜切成碎末待用
3、把豆腐末、蔥薑蒜末、肉末、雞蛋、蝦皮、麵粉少量放入容器，並且攪拌均勻。
4、丸子，製作如圖即可，裝盤待用，也可以邊製作邊油炸。
5、起鍋，倒入食用油，後油熱到7成，開始油炸，
6、油炸技巧，主要顏色的判斷，一般如圖即可，顏色再深就老了。
七彩生物界
雞蛋煎豆腐
-需要材料-
- 豆腐1塊
- 雞蛋2個
- 蔥2根
- 鹽適量
- 食用油適量
- 雞精適量
豆腐切片
雞蛋，蔥備好
把雞蛋打在碗裡，用打蛋器打勻，然後把豆腐切塊放在蛋液裡
把鍋內放油，把豆腐撈出先煎一下，豆腐變的兩面金黃
然後把蛋液整個倒進去，放一點鹽和雞精
出鍋，裝盤，撒上蔥花
很香很好吃，希望你喜歡
花花的廚房
雞蛋豆腐是我們日常生活中經常吃到的，但在我們這的農村大都是炒著吃，現在人都不喜歡吃油膩的了，今天我給大家介紹一道豆腐蒸雞蛋的做法。簡單易學，可口不油膩。做法如下。
一，準備一塊豆腐和雞蛋，雞蛋的個數根據你豆腐的多少來定，總之打碎的蛋液剛好淹住豆腐就行。
二，把豆腐切成小塊放容器中，雞蛋打碎倒在豆腐上，放點鹽，生抽，小蔥，香油。然後攪勻就行了。
三，蒸籠加水燒開，把攪拌好的豆腐雞蛋帶容器一起放蒸籠裡蒸熟就可以了。
三農老二
1.豆腐切成小塊加入鹽、雞精、清水浸泡15-20分鐘
2.雞蛋打散備用，澱粉放入盤子備好
3.先把豆腐放入澱粉裡沾上一層薄薄的澱粉
4.再放入雞蛋液中均勻的裹上雞蛋液
5.依次做好所有的雞蛋豆腐
6.平底鍋倒入適量油燒至五成熱時放入雞蛋豆腐，小火煎至金黃色
7.翻面繼續小火煎至金黃色即可撈出瀝乾油分備用
8盤子鋪上生菜，雞蛋豆腐一塊塊擺好擺盤
真古JG
香煎豆腐的做法
按照鍋塌豆腐的方子來做個簡單的豆腐菜，豆腐切厚片裹上雞蛋液煎炸成色澤金黃外焦裡嫩的樣子，再用雞湯小火燉到湯濃，口感勁道香濃，也許樣子不是很好看，但這個味道值得去嘗試。
食材
豆腐
300g
油
20g
雞湯
300g
雞蛋
1個
鹽
1勺
5
/5
方法/步驟分步閱讀
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雞蛋打成均勻的雞蛋液，豆腐切成1釐米厚，5x7釐米的大片後放入雞蛋液裡裹滿蛋液。
2
/5
煎鍋裡倒入油，把裹好雞蛋液的豆腐片放入煎鍋，開小火煎制。
3
/5
把豆腐片煎至兩面顏色金黃。
4
/5
倒入雞湯、調入少量精鹽開小火煮到湯汁黏稠，大火收汁。
5
/5
盛出裝盤即可食用。
總結
1
/1
1.雞蛋打成均勻的雞蛋液，豆腐切成1釐米厚，5x7釐米的大片後放入雞蛋液裡裹滿蛋液。
2.煎鍋裡倒入油，把裹好雞蛋液的豆腐片放入煎鍋，開小火煎制。
3.把豆腐片煎至兩面顏色金黃。
4.倒入雞湯、調入少量精鹽開小火煮到湯汁黏稠，大火收汁。
5.盛出裝盤即可食用。
注意事項
我是王小雨
雞蛋豆腐的做法
1，用香油將豆腐2面煎香，
2，打2顆蛋加入所有調味料，將柴魚片切碎狀加入一起拌勻。
3，把蛋液倒入鍋中與豆腐一起煎至蛋熟止。
4，蛋的香氣與豆腐的滑嫩，超下飯的！
柒零後輝哥
將豆腐切成片，然後將雞蛋液裹在豆腐上，上鍋煎一下，然後加蔥段再悶煮一下，比肉都好吃
