一场疫情几乎一夜之间摧毁了餐饮人的经营观念，硬生生把餐饮人逼成了主播。唉、、、、、、为了活下去，很多的餐饮企业全员发动，老板老板娘，店长服务员，厨师长带荷王，掂勺拎锅耍大刀，折花端托抖台布，恨不得十八般武艺齐上阵。秀美颜，秀美食，让这些从没接触过新生事物的群体也开始跟风，让原来给大家讲解抖音如何好，他们的头摇的跟个拨浪鼓似的人也开始耍宝卖萌了。这就是现实般的餐饮行业目前的状态。
4月1日，愚人节，原来做锤子手机的创始人罗永浩首秀直播带货，一时之间刷爆了网络直播间。当晚短短3小时，在他的直播间支付交易总额超1.1亿元，累计观看人数超4800万人，创下抖音平台目前已知的最高带货纪录。
很多人之前并不看好罗永浩的这次直播，觉得他从没接触过直播卖货，无论是和淘宝一姐薇娅相比，还是和口红一哥李佳琦相比而言。都觉得他的直播遥不可及，而此次罗永浩直播卖货的成功，也敲响了新商业时代的到来。
而这一切的背后，不仅标志着直播电商时代的到来，中国互联网即将进入“一切皆可播”的全新时代，也预示着中国商业更深层层次的变化：传统商业是以商品为核心，未来的商业是以人为核心。而餐饮行业如何“经营”好自己的企业，如何带领团队活下去就成为了餐饮老板的必修课。
一位餐饮店老板和我聊天，谈到了他的店面，三个店在疫情之前经营的都很好，在业内也有十几年的历史了，可是随着疫情的发生，感觉压力颇大，在农历的大年初二就及时开展线上社群运营工作，虽然他不是很懂得互联网的属性，但是他们的社群每天的营业额达到了2000多元，也算是能多少弥补一些损失，但仅仅靠社群成交量对于他们来说是远远不够的。我建议他们开通直播，后来他告诉我，因为开通直播的好处很多，有些顾客原本没打算下单，但看了直播后就会直接下单，并且很多的顾客还把直播链接推荐给了其他朋友一起下单。后来才知道了促成顾客下单的原因：直播上能直接看到菜品整个制作过程，还知道了这些菜品的营养价值，并且对于厨房的卫生情况也能透明化的看到，心里更放心了，这些以前都是顾客不知道的。
如果你餐厅也遇到了停滞不前的状态，那么我强烈建议餐饮同行们就像这位老板一样，及时调整思路，转变方向，墙内开花墙外香，精简产品，优化迭代升级，在5G的时代，在当前线下经营困难时期，做好内功基础工作大练兵，又不耽误店面的经济收入，确不失为一个两全其美的好办法。
可能很多人也想强调这样做的价值会怎么样？但是想靠着等疫情过去生意反弹的现象恐怕希望不大，所以想把产品附加值做好就能带来销售额的提升或者吸引用户，背后还是靠过硬的产品基础性和功能性价值作为铺垫。也欢迎广大餐饮同行们留言交流。
閱讀更多 餐飲酒店職業經理人 的文章
