嗨，大家好，我是二姐，小的時候大姐會出去幹活，而我作為二姐就要在家裡做飯給我的妹妹們，一來二去呢，也就喜歡上了美食，小的時候家裡窮，吃不上特別好的東西，現在不一樣了，家家戶戶的富起來了，餐桌上的美食也變得豐富多彩了，今天呢，我就給大家介紹幾種家常菜的美食做法
蠔油蒸排骨
材料：
排骨、油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、香醋、生粉、豆豉、蔥、剁辣椒、姜、蒜
做法：
1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水，然後撈出瀝乾水，放入盆中。
2.蔥、姜、蒜剁成末放入排骨中，再放入洗淨的豆豉。
3.加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，加入多一些的香醋。
4.再放些剁辣椒和生粉充分拌勻。
5.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘即可。
乾鍋蓮藕雞
材料：三黃雞、蓮藕、植物油、鹽、蒜蓉辣椒醬、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖
做法
1、準備好材料。
2、雞腿洗淨，剁成小塊。
3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開，去除血水和腥味，撈出瀝乾水分。
4、藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水洗淨，切段。薑切片。青辣椒洗淨切丁。大蒜去皮切末。
5、熱鍋涼油，油溫7成熱，加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下入雞塊翻炒出水分。
7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒至金黃色。
8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。
9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。
10、加蓮藕片、鹽，翻炒2分鐘。
11、加青辣椒、白糖，翻炒均勻。
12、撒上蒜末、孜然粉拌勻即可。
魚香金針菇
材料： 金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1克、郫縣辣醬 2小勺；
魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水澱粉 2小勺；
做法
1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。
鮮味花蛤面
材料：花蛤250g、黃瓜1小段、韭菜4根、蔥花少許、生薑少許、食用油、肉湯1碗、雞精少許、鮮面1份、食鹽少許
做法
1.新鮮買回來的花蛤需要用淡鹽水浸泡個把小時的，時間緊浸泡30分鐘也是可以的，這樣能使花蛤把海沙吐出來。泡好了就能把花蛤撈出，用清水沖洗手要來回翻動一下順便將貝殼外表一同洗淨，沖洗好即可瀝水待用。將黃瓜洗乾淨切片。
2.平底鍋把食用油燒熱，然後把薑絲和蔥花丟進去爆出香味，接著把花蛤放進鍋裡大火不爆炒個片刻。有肉湯的就倒點肉湯進去煮，如果沒有就加點海鮮醬油或者生抽，倒入少許的清水將花蛤煮至開口，花蛤開口後就能關火盛起來了。
3.另外用個煮麵鍋，倒入清水煮開，然後將鮮面倒進去繼續煮，再次煮開即可將漂亮造型的胡蘿蔔片倒入，接著把黃瓜片也倒進去煮至斷生。
4.胡蘿蔔還有黃瓜都煮至斷生，將花蛤統統倒進鍋中，加入少許的食用鹽及雞精。
5.倒入花蛤後再次煮開，這時撒上適量的韭菜段煮至斷生即可
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