近日，心血管領域權威雜誌JACC上發表了一篇研究文章顯示，用橄欖油代替不健康的油可以保護心臟。
研究共入選了9萬多名美國人，觀察24年，分析他們食用油的情況以及和心血管病的關係。
研究顯示，與不吃橄欖油的人相比，那些每天吃橄欖油多於1/2湯匙或>7克的人，患冠心病的風險降低了18%。
另外，如果用等量的橄欖油代替每天5克的人造奶油、黃油、蛋黃醬或乳製品脂肪，可降低5%-7%的心血管疾病風險。
由此可見，用橄欖油代替反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高的油可以降低患冠心病等心血管疾病的風險。
其實，不僅僅是橄欖油。對心臟健康而言，油有“好壞”之分。總的來說，飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量高的油不利於心臟健康，不飽和脂肪酸含量高的油有利於心臟健康。
大量醫學研究證實，用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇，以及冠心病發生率和死亡率。
需注意的是，橄欖油等不飽和脂肪酸含量高的油不是吃得越多越好，應該用其代替反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高的食用油，而且不增加每日攝入的總量。我國居民膳食指南建議，每人每天的食用油量為25克。
Olive Oil Consumption and Cardiovascular Risk in U.S. Adults. Journal of the AmericanCollege of Cardiology, March 5, 2020.
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