“清明螺，賽肥鵝”！清明前後，螺螄尚未繁殖，此時肉質最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道時令菜。不用怎麼複雜的烹飪，直接放進大鍋，加些蔥姜料酒爆炒即可。真的好吃飛了，我一個人嗦兩斤香辣螺螄絕對沒問題！誰都別和我搶哦～
香辣螺螄
螺螄300g生薑10g蒜瓣2個大蔥20g香菜2根小米辣2個冠利辣椒醬1大勺料酒2大勺生抽2大勺豆瓣醬1大勺食用油適量熱開水50ml
1. 準備好食材，螺螄剪去尾部後還要放入清水中，滴幾滴油讓其吐沙。
2. 生薑切絲，蒜瓣、大蔥切片，小米辣切碎粒。
3. 香菜洗淨切碎備用。
4. 將生薑、蒜瓣、大蔥、小米辣全部倒入熱油鍋中煸炒出香味。
5. 加入豆瓣醬。
6. 加入冠利辣椒醬。
7. 倒入洗淨的螺螄煸炒幾下。
8. 加入料酒。
9. 加入生抽。
10. 加入熱開水。
11. 翻炒均勻後燉煮至湯汁快收幹即可出鍋，出鍋前撒上香菜碎翻拌均勻即可。
12. 香辣開胃，非常棒的一道下酒菜。
13. 成品。
小竅門：
1、調味料用量根據自己的口感適當增減。
2、因為豆瓣醬、辣椒醬、生抽中都含有鹽分，所以不用再另外放鹽了。
3、螺螄一定要提前讓其吐盡泥沙，不然會影響口感。
4、小米辣比較辣的，所以怕辣的話只放冠利辣椒醬就行了。
5、螺螄切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
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