在北方，早餐一般都喜歡吃烙餅，配上一碗粥，或者一碗熱乎乎的湯，別提多美了，餅的做法也有很多，今天就分享一個酥脆美味的早餐餅做法，這個餅非常的受歡迎，老人和孩子都愛吃
在日常生活中，很多人對於麵食是非常的依賴，有時候懶得做飯或者是不太餓的情況下，就是吃一點麵食，而且麵食的種類非常的多，像麵條、饅頭、包子等等，不知道大家最喜歡吃什麼麵食，反正我對於烙餅是非常的喜歡。
烙餅有人用死麵，有人用發麵？大廚老媽：都不對，這才是正確做法
每次回家，我的大廚老媽都會給我做烙餅吃，而且一次性做的還比較的多，就算隔天，烙餅也不會變硬，吃起來一樣的鬆軟可口，
那時候我並不知道烙餅會變硬，直到有一次我自己做烙餅的時候，發現一會兒就發硬，這讓我很不理解，於是就去向媽媽請教了這個問題。
媽媽說在製作烙餅的時候，我和很多人一樣，有的是用死麵，也有用發麵的，其實這兩種方法制作出來的烙餅不僅不鬆軟，放一會兒就發硬，做法都是錯的，
而正確方法是用一半死麵，一半發麵，這樣才能製作出好吃的烙餅來，下面小編就來給大家分享一下製作方法。
【烙餅的家常做法】
第一步、首先準備兩個碗，分別倒入等量的麵粉，其中一個麵粉加入適量的熱水將其攪拌成絮狀，
另一個麵粉碗中加入適量的涼白開，也將其攪拌均勻，然後就將兩份麵粉融合在一起，上手揉搓成光滑的麵糰，放到碗中，蓋上保鮮膜，將其醒發半個小時。
第二步、等到麵粉醒發好後，在案板上面撒上一層乾麵粉，將麵糰取出來，揉出裡面的空氣，
分成大小均勻的小麵糰，用擀麵杖擀成麵餅，然後疊起來再次擀成麵餅，重複此動作多次，這樣麵餅就非常的有層次感了，將所有的小麵糰都按照這個方法做好備用。
第三步、將鍋洗乾淨燒熱，倒了一層食用油，用刷子將食用油刷開，讓鍋底都均勻的覆蓋一層食用油。
然後就把做好的麵餅放到鍋中，將其烙至兩面金黃，並且控制好火候，不要讓餅烙糊了，隨後就將烙好的餅撈出來，這樣製作出來的餅不僅鬆軟還出層，一點也不硬。
以上就是製作烙餅的方法，在製作的過程中，不要單獨用死麵或者是發麵，根據大廚老媽的說法，應該是用一半死麵和一半發麵，這樣烙出來的餅才不會發硬，吃起來非常的鬆軟出層。
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