火鍋，可以說是國民最喜歡的傳統美食，不單單我們喜歡吃，有很多老外嘗過火鍋後，也徹底淪陷了。如今大街上各種各樣的火鍋店非常多，不管什麼口味應有盡有，每一個地方都有自己的特色。小編就很喜歡吃火鍋，它不用考慮食材的搭配，即使是天南地北不同口味的小夥伴，也可以一起吃火鍋，不知道大家最喜歡吃什麼火鍋呢？
要說到最有名最受歡迎的火鍋，相信小夥伴都會想到重慶麻辣火鍋，畢竟火鍋一開始就是流行於川渝一帶，已經有很多年的歷史。當然啦，火鍋作為大眾美食，除了川渝一帶的火鍋，像是其他地區的火鍋，也非常有特點，而且，不知道大家有沒有發現，其實，不同地區的火鍋還存在著很大的差異，比如南北方的火鍋差距就很大。
北方的火鍋，大多數都以清湯為主，非常簡單，一般都是一根大蔥、幾片薑片、幾種大料做成的鍋底。比如有名的老北京涮羊肉，就是利用清湯鍋底來保證羊肉的鮮美，吃的就是羊肉最鮮嫩的味道，口感非常好。北方火鍋的涮料也比較簡單，除了肉類以外，基本就是一些素菜、丸子。
而南方的火鍋就大不一樣，它的鍋底有非常多的口味選擇，比如重慶的麻辣火鍋， 雲南的滇味火鍋，杭州的"三鮮火鍋"，上海的"什錦火鍋"等等。簡單來說，可以用四個字來概括，那就是“麻辣鮮香”，而且涮菜的選擇也非常豐富，除了北方所有的配菜以外，也多了一些海鮮、河鮮、野味等等，選擇多樣。
另外，在蘸料的選擇上也大不一樣，北方以醬為主，比如芝麻醬，對於北方人來說，就是萬能的醬料，不管什麼食物，蘸上芝麻醬都美味無比。而南方的蘸料主要以油碟為主，加以香菜蔥花，蒜蓉，辣椒，醬油等等，口味很多樣。看完北方火鍋後，很多南方網友都表示選擇太少，口味單一吃不下。對此，不知道小夥伴怎麼看呢？
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