家長們都會注意給孩子補充營養，補鈣補鋅就是日常必備的營養品。現在的孩子們學習壓力都比較大，需要更多的營養來補充體力腦力。如果家長們只知道一味的給孩子們通過營養品補充營養，其實對身體沒有什麼好處。孩子們更加需要的是在日常的食物中獲得能量。“鈣王”被發現，雞蛋牛奶不如它，常給孩子吃長高個，增強記憶力！今天要和大家分享的是一道水煮雞片，雞肉的營養價值很高，但是熱量卻要低很多，孩子能補充營養的同時不用怕發胖。很多人不知道怎麼做雞胸肉，也不知道它的價值。小編今天就做了一道水煮雞片，味道非常美味，大家一起來看一下吧！
水煮雞片
By 髏小彬
配料：
雞胸脯肉 1塊、芹菜 2根、精鹽 1/3匙、醬油 1勺、溼澱粉 2勺、雞蛋 1個、清水（醃雞肉） 1勺、木耳(水發) 30朵、雞汁 1匙、花椒 2匙、乾紅辣椒 6根、小蔥 2根、青蒜 4根、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、香菇 3朵、植物油 4.5勺、大蔥 1段、姜 1塊、蒜 3粒、郫縣豆瓣醬 1.5勺、泡椒 3根
烹飪步驟：
1.芹菜切段
2.青蒜切段
3.香菇切片
4.雞胸肉斜切片
5.鍋中加入2勺植物油，放入蔥薑蒜片，1匙花椒粒和3根乾紅辣椒炒香
6.放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
7.放入泡椒炒勻
8.加入料酒，生抽和老抽炒勻後倒入適量清水，燒開轉中小火煮20分鐘
9.雞肉片加入鹽，醬油，溼澱粉，清水和雞蛋清
10.抓勻醃製備用
11.鍋中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香
12.倒入過濾的湯底
13.放入香菇和木耳，加入雞汁，燒開轉小火煮10分鐘後撈出放入碗中
14.轉小火，逐片下入雞片，全下完後開大火燒開，然後將雞片連湯倒入碗中
15.鍋中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根乾紅辣椒的段和小蔥末，炒香後澆在雞片上即可
烹飪小貼士：
營養價值1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
大家對這道菜還滿意嗎？
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