春天，一個萬物復甦的季節，一個充滿希望的季節。然而，2020年的春天對全球人來說又是刻骨難忘的，這個春天我們經歷著新冠肺炎的侵襲。病毒襲擊了整個地球，大家都生活在同一片著了火的森林裡。截止到今天早上全球已確診超過100萬例，死亡3萬例。目前已有60多個國家進入“緊急狀態”，或者直接“封國”。這在人類歷史上還是第一次。對於身處美國的我們來說，也正面臨著前所未有的考驗。身邊幾乎所有人都失業，學校停課，這一刻，彷彿時間靜止，這一刻，沒有人有怨言，我想大多數在外的遊子和國內朋友是一樣的，宅家就是做貢獻！對自己也是對別人負責！
疫情擋不住春的腳步，山野嫩蔬、柳綠花紅，一切是那麼美好。既然不能出去賞春，何不把春天吃進肚子裡？看到國內的朋友們紛紛挖野菜、擼榆錢、掰香椿芽等各種曬呀，心裡那個饞呀，我們何不享受當下，天天美食！
記得小時候吃的和現在賣的香椿芽還是有點不同，那時家裡大多是土牆大院子，每戶人家院子裡都有樹，其中槐樹比較多見，榆樹、香椿樹比較少。一到春天，按順序先是榆錢飯，然後五月份開始是槐花、香椿芽。五月初吃香椿最佳，摘下香椿嫩芽，攤雞蛋吃，太香了！隔著好遠就能聞到特有的香味！香椿樹少也就顯得十分珍貴，並不是因為價格有多貴，而是過了吃香椿的季節，你再想吃，花多少錢也沒地兒買了。炸香椿魚兒，就算沒雞蛋，直接和麵裹著炸，咬上一口外酥裡嫩，漏出碧綠的綠色，滿齒流香，這香椿的香味和最嫩的口感也都就給嚐盡了。這就是所謂的“春天的味道”吧！
印象中，我所在的洛杉磯從沒見過香椿樹，更別提找香椿芽了。平時超市倒是有各種冷凍的各種野菜，價格大概是一袋2美元左右。蒐羅半天，我從冰箱翻出了還是年前買下的一包香椿芽，試著做一下兒時常吃的一種味道：炸香椿面魚兒！
食材：
香椿嫩芽
雞蛋
玉米澱粉
調料：
白胡椒粉
雞粉
姜粉
做法步驟：
1. 將冷凍的香椿芽解凍，用清水反覆清洗乾淨鹽分。
2. 洗好的香椿芽控幹水分。
3. 雞蛋、澱粉、姜粉、白胡椒粉、雞粉全部混合加入適量水調成糊狀備用。
4. 將香椿芽放入調好的糊中掛漿。
5. 油溫6成熱下鍋炸。
6. 炸至金黃色浮起再撈出控油。
最後裝盤開吃啦！色澤金黃、酥香可口，是不是很饞了呢？
溫馨小提示：
1. 冷凍的香椿芽鹽分過多，一定要反覆多清洗幾遍，建議吃的前一晚上用清水浸泡一夜。
2. 麵糊不用過多的調料，以保持香椿芽原有的清香味道。另外用新鮮香椿芽做面魚兒的話，麵糊中要加適量的鹽調味。
3. 油溫過低容易吸入更多的油量，吃起來油膩、不酥脆。油溫升高後炸至金黃即可撈出也更健康。
用心就能做出好味道，我是蟲媽蟲媽，歡迎您的關注和留言，讓我們一起分享美食和生活，謝謝！#我眼中的春天##春季美食大賽#
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