在我的記憶裡，當年椿芽也算窮人家的下飯菜。每到春天香椿上市時，我們家都會買很多，用開水汆燙一下撈出來裝在大碗裡，再用個盤子扣起來過夜~~~像這樣：
第二天葉子就捂黃了，然後用清水泡著，吃的時候再撈出來：
這樣處理過不會有澀味，配上一碗蘸水~~~真是久違了的家鄉味道！
香椿最大眾的吃法當然就是跟雞蛋一起煎了。為了增加口感和味道的層次，我從泡菜罈子裡撈了點蘿蔔，切了半個西紅柿，再剁了兩個青椒：
調料就是鹽糖和胡椒麵，不沾鍋小火煎熟：
太大太軟，所以切成幾塊才翻過來：
香啊~~~好多年沒吃到新鮮的香椿了：）
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