大米是水稻的種子，稻穀經脫殼、去糠等工藝加工後的最終產品。水稻在植物分類學中為禾本科稻屬，一年生草本植物。現在的稻種由野生稻種演變而來。中國是世界上栽培水稻最古老的國家。經過數千年培育和優選，目前水稻的品種已達6 萬個以上，廣泛分佈於從北緯45度至南緯35度的全球熱帶、亞熱帶和溫帶的廣大地區。在世界糧食作物播種總面積中，水稻僅次於小麥居第二，並以其穩產、高產，適應性強，耐儲藏和加工方便而成為世界重要的糧食作物，全球約有半數以上的人以大米為主食。在我國，稻穀的產量接近全國糧食總產量的一半，在國民經濟中佔有極其重要的地位。
考古學上的證據表明，水稻栽培在我國有很悠久的栽培歷史。距今1 萬多年前的江西萬年縣仙人洞和吊桶環遺址曾經出土過水稻的植硅石。在差不多同一時期的湖南道縣玉蟾巖遺址曾出土栽培稻穀的果實。後來考古學家又在湖南澧縣八十壋遺址中出土了大量距今約八九千年的栽培稻穀。這無疑很好地證明了我國是水稻的原產地之一。現今我國從東南的福建、臺灣到西南的雲南，北到江西、南到海南都有普通野生稻的分佈。我國廣泛分佈的這種普通野生稻和我國栽培的普通栽培稻的親緣關係很近，同具24條染色體，可雜交和產生可育後代。我國已故著名水稻育種專家丁穎認為：中國的普通栽培稻是由普通野生稻演化而來。
1973年浙江餘姚距今7000年前的河姆渡遺址的出土物中，有大批稻穀、米粒、稻根、稻稈堆積物。稻殼、稻葉不失原形，有的稻葉色澤如新，有的稻殼上連稻毛也清晰可辨。經鑑定，這些稻穀已有6700～6900年的歷史，是世界上現存的最早的稻穀。水稻在我國推廣種植後，很快傳到了東亞近鄰國家。大約在3000多年前的殷周之交，我國水稻北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國粳稻傳到菲律賓。公元 5世紀，水稻經伊朗傳到西亞然後經非洲傳到歐洲。新大陸被發現後，再由非洲傳到美洲以至全世界。
大米是水稻的種子，稻穀經脫殼、去糠等工藝加工後的最終產品。水稻在植物分類學中為禾本科稻屬，一年生草本植物。現在的稻種由野生稻種演變而來。中國是世界上栽培水稻最古老的國家。經過數千年培育和優選，目前水稻的品種已達6 萬個以上，廣泛分佈於從北緯45度至南緯35度的全球熱帶、亞熱帶和溫帶的廣大地區。在世界糧食作物播種總面積中，水稻僅次於小麥居第二，並以其穩產、高產，適應性強，耐儲藏和加工方便而成為世界重要的糧食作物，全球約有半數以上的人以大米為主食。在我國，稻穀的產量接近全國糧食總產量的一半，在國民經濟中佔有極其重要的地位。
考古學上的證據表明，水稻栽培在我國有很悠久的栽培歷史。距今1 萬多年前的江西萬年縣仙人洞和吊桶環遺址曾經出土過水稻的植硅石。在差不多同一時期的湖南道縣玉蟾巖遺址曾出土栽培稻穀的果實。後來考古學家又在湖南澧縣八十壋遺址中出土了大量距今約八九千年的栽培稻穀。這無疑很好地證明了我國是水稻的原產地之一。現今我國從東南的福建、臺灣到西南的雲南，北到江西、南到海南都有普通野生稻的分佈。我國廣泛分佈的這種普通野生稻和我國栽培的普通栽培稻的親緣關係很近，同具24條染色體，可雜交和產生可育後代。我國已故著名水稻育種專家丁穎認為：中國的普通栽培稻是由普通野生稻演化而來。
1973年浙江餘姚距今7000年前的河姆渡遺址的出土物中，有大批稻穀、米粒、稻根、稻稈堆積物。稻殼、稻葉不失原形，有的稻葉色澤如新，有的稻殼上連稻毛也清晰可辨。經鑑定，這些稻穀已有6700～6900年的歷史，是世界上現存的最早的稻穀。水稻在我國推廣種植後，很快傳到了東亞近鄰國家。大約在3000多年前的殷周之交，我國水稻北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國粳稻傳到菲律賓。公元 5世紀，水稻經伊朗傳到西亞然後經非洲傳到歐洲。新大陸被發現後，再由非洲傳到美洲以至全世界。
閱讀更多 大山區先生 的文章
