茶滋於水，水藉於器，湯成於火，四者相須，缺一則廢。
一，唐煮與陶瓷茶器文化
唐煮煮的是餅茶，屬於不發酵的蒸壓類茶，煮飲之前要先用炊住餅茶置於火上炙烤，把茶內含水分烘乾，把茶香味烤出來；待餅茶冷卻後，再放入茶臼或茶碾中搗碾成末用茶羅子羅好備用。用茶釜煮茶，要經三沸:“沸如魚目微有聲為一沸”，需根據水多少“調之以鹽味”；“緣邊如湧泉連珠為二沸”，此時要舀出一瓢水來置熟盂之中，隨即用竹夾“環擊湯心”，使水沸均勻，然後根據水量和飲茶人數及其濃淡嗜好，用“則”量取一定量的茶末從水渦的中心投下；一會兒，水“騰波鼓浪為三沸”，此時要將二沸時舀出的熟水倒入茶釜中，使沸騰減輕放慢。後面即可向茶碗中酌茶了。
唐代茶會飲茶方式為行茶，且茶碗數量一定是少於茶人數量的。一般五人三碗，七人五碗這樣。臺北故宮博物院藏宮樂圖很形象。
唐宮樂圖
國力強盛的唐代是我國陶瓷工藝蓬勃發展的時期，形成如玉似冰的青瓷銀似雪的白瓷、沉靜幽玄的黑瓷、鮮亮質樸的黃釉瓷、瀟灑斑斕的花釉瓷、熱烈的唐三彩，以及自成紋理的絞胎瓷等相互爭豔的興盛景象。總的來說越窯的青瓷（不得不提秘色瓷）和邢窯的白瓷分別代表了南、北方制瓷業的最高成就，俗稱“南青北白”。
茶飲與陶瓷，生逢盛世而契合，茶位置獨高，陶瓷茶器也成為陶瓷藝術中的重要種類。繼而出現了一批生產專用陶瓷茶器的名窯和產地。
唐琉璃盞
中晚唐時出現了各種多曲形花口樣式的瓷碗，器口分為均勻的瓣狀，其口緣、圈足以及各曲花花瓣在內壁交接處所形成的凸稜弧線，穩定而具有立體感，從造型到紋飾的處理都表現出對於金銀器（大唐國力強盛，通過絲路文化互動，喜用錘鍱技法的金銀器紋飾凹凸清晰，立體感強）的借鑑、吸收、改造和發展。花口形狀多以海棠口、葵瓣口、荷花形、荷葉形、菱形花口等為主，富有中國文化韻味和審美情趣，充分展示了青瓷造型與釉色之美。
唐越窯海棠式大碗
二，宋點與陶瓷茶器文化
宋代盛行點茶法，與唐代煎茶大不相同，即煎水不煎茶，茶不再投入茶釜裡煮，而是將半發酵的茶葉製成的膏餅碾成茶末後，用沸水在茶盞裡衝點。這種點茶法的雛形出現於唐代，甚至在更早，但盛行在宋。
而點茶就得提鬥茶，鬥茶乃點茶比賽，其判別標準：一看盞麵湯花色澤及湯花大小均勻程度，二看湯花持續時間。
因鬥茶之風，則不得不提宋代陶瓷中的黑釉瓷，黑釉茶盞宜於煥發茶色。在市場需求和陶瓷藝人的努力下，宋代黑釉能夠呈現出了兔毫紋（建窯兔毫盞是比較理想的鬥茶器）、鷓鴣斑紋、油滴釉、玳瑁釉等等效果。
宋兔毫盞
宋建窯的黑釉碗盞可分有束口、斂口、撇口、敞口四種造型。
三，元代陶瓷茶器文化
元代歷史存在時間較短，不過百年。在中國的茶文化及陶瓷藝術史上承上啟下。上承唐宋，下啟明清。宋代鬥茶人不喜的青瓷、白瓷，鈞瓷等在元代又大放光彩。茶用散茶代替了餅茶、團茶，簡化了很多程序。元青花則啟明清。
四，明清沖泡與陶瓷茶器文化
團餅茶的製作耗工費時，明太祖朱元璋為減輕茶戶勞役，改革廢團茶興葉茶。
沖泡法都熟，方法不做太多介紹。但明代對於投茶時機、順序、方法適用的季節有些講究。而清代，對於茶種類發展較大，細分出六大茶類。方法上延用明代沖泡法。
明清兩朝在釉下彩和顏色釉方面獲得了很大成功。青花、釉裡紅、鬥彩、五彩、粉彩、琺琅彩及色彩變化豐富的紅、黃、藍、綠、紫、醬等諸多色釉品種，造型豐富多彩，裝飾方法也層出不窮。
青花自成一種清新淡雅之風格。明中期青花以成化為代表。成化青花器物以各式小碗、小杯居多，精巧玲瓏，碗的造型較永宣時期弧度較小。
鬥彩是一種釉下青花和釉上彩色相結合的新的彩瓷工藝，於明成化臻至成熟，鬥彩瓷的精美，在明清以來評價是極高的。
明鬥彩雞缸杯
明嘉靖、萬曆出現有五彩瓷，清康熙時色彩更豐富。其中有名的便是康熙五彩十二月花神杯。清三代的琺琅彩瓷器（瓷胎畫琺琅），創燒於康熙晚期，於雍正、乾隆時期達到鼎盛。瓷胎髮展於明銅胎。明代景泰年間大獲成功的景泰藍（銅胎畫琺琅器）。琺琅彩為釉上彩，是在已燒好的素面瓷胎上塗粉地，上加彩畫紋飾，二次燒製而成。
清康熙十二花神
明清時期影響至今的蓋碗、紫砂壺，結合沖泡法將茶文化影響推向另一個高峰。
黃玉麟制供春壺
蓋茶是陶瓷藝人對茶器的改造。蓋碗由蓋、碗、託三部分（天、地、人三才）組成。蓋呈碟形，有高圈足做提手；碗為大口小底，有低圈足；託為中心下陷的一個淺盤，其下陷部位正好與碗底吻合。紫砂有機會再單獨同大家交流。
蓋碗
//參考文獻：《中日陶瓷茶器文化比較》
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