猪肉背是一道美味的菜肴，被称为川菜的第一道菜。
自制猪肉
猪肚半斤，胡椒
4-5个绿色大蒜，2茶匙糖
酱油1汤匙，盐2克
煮酒，生姜，洋葱
大蒜切片，1匙Pix县豆瓣酱
青辣椒，红椒辣椒洗干净切成块，香干斜切成块备用。大蒜和大蒜叶是开放的。
2.预处理的五花肉片，越薄越好。我正在研这把刀，它比较厚。
3，大蒜切碎（未拍下），Pix县豆瓣成天鹅绒（断点也好看又美味）。
4，将加工过的肉块放在油锅下，炒。直到肉卷起来，它变成棕色。
5，将超好的肉块放在一边，放入切碎的大蒜和Pix县豆瓣菜，用小火炒红油。
6，倒入辣椒切片和绿蒜，煮糖，酱油，盐。注意：攸县豆瓣酱和酱油有咸味，必须酌情加盐。
7.等待胡椒和大蒜的香味，然后放入绿色的大蒜叶中。绿色的大蒜叶很快就煮熟了。此步骤仅需30秒或更短时间。只看到包裹在油中的绿色大蒜叶子。
四川风味猪肉
猪肉，绿色大蒜，胡萝卜
黑木耳，洋葱
糖，Pix县豆瓣
1，猪肉，Pix县豆瓣菜，绿蒜苗都是必不可少的，据说这个五花肉片，最好是后腿有两条腿，四条瘦六条宽三指，太胖就是油腻，太瘦，可乐，太宽，太窄很难形成;在沸水下煮白，六成熟捞起备用，取出冷切片，蒜切成段。
2，怕油太重，根本就不要放油，直接把切好的猪肉放入锅中炒，将火油温度适当捏，中火使肉块变成卷状，俗称“轻腋”，拨打一面，先放上大蒜和生姜洋葱，小火翻炒（此时火不能太大，以免因火烧而调味，让香味慢慢释放），然后粉碎精细的郫县豆瓣，使豆瓣的独特颜色和味道深入肉体。
3这时，肉已基本炒，加入一些糖，放入黑木耳，胡萝卜，翻炒一会儿，然后加入大蒜，然后翻炒。小心不要炒大蒜，油炸的食物更香。
4，盘子即可。建议添加一些配菜，如胡萝卜，黑木耳和洋葱。黑木耳和洋葱具有减少脂肪和降低胆固醇的作用，并且茜素的组合更加平衡。此外，洋葱对整个菜肴有显着影响。 。
干香猪肉
适量的五花肉，豆腐（香干）
1个红辣椒，2个青椒
盐的量，少许酱油
一点醋，一点姜，一点点大蒜
豆酱，少量糖
适量的胡椒，辣豆蔻
1，将绿色，红辣椒洗净切成片，香干，切成片即可使用。
2，将水放入锅中煮沸，放入两片生姜，将整块皮放入五花肉，煮至肉烂。取出冷切片，放在一边。
3，将火锅下油，加入生姜，蒜末，炒猪肉，翻炒，加入一匙老干妈和豆瓣酱，加少许醋，酱油色。把肉放入锅中。
4，将保存在锅中的油再次烫，倒入绿色，红辣椒，炒至破，加少许盐，倒入炒肉翻炒。
5，加入少许白糖，胡椒粉调味后。
青椒和猪肉
猪肚300g，生姜5g
1克胡椒粉，200克青椒
猪油40毫升（或植物油）
Pix县豆瓣20克，甜酱10克
1克盐，1克冰糖
1.将猪肉皮薄而薄，放入水中，加入生姜和胡椒粉，中火煮至8分钟（约15分钟），冷却后切成0.15厘米厚的块。
2，豆瓣菜很好，青椒洗净，播种，切成与肉块大小相似的三角形。
3.将炒锅放入中火，加少许油，加入青椒，少许盐，炒至绿辣椒即可食用。
4，然后把炒锅放在中火上（不能洗锅），放少许油烧50％的油温，把肉块稍微炸好，放上豆瓣酱炒，然后加入甜酱和摇滚糖炒出香味，然后加入炒青椒搅拌香味，作为锅。
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