在湖南省邵陽市綏寧縣各苗鄉中，至今還流傳一句歇後語：石灰餈粑哄鬼——弄虛作假。語句之中，現在已帶一種調侃、戲謔的口吻，嘲笑弄虛作假的行為。然而，很多人都並不知道，歷史上綏寧苗族人家還真的用石灰餈粑哄鬼，這裡面隱藏著一段苗族人辛酸的歷史。
湘西南人家打餈粑
一、糥稻文化是苗族在古老歷史上形成的
苗族是一個最古老農耕民族，苗族名稱之中的“苗”字，其本義是禾苗，即未吐穗的莊稼。“苗”字為會意，從田，從艸（草字頭），即田裡生長的形狀像草的東西。
在遠古時期，人類最早種植野生稻是糥稻，其後在水稻的馴化過程中出現兩個亞種：秈稻和粳稻。秈稻主要分佈在我國南方，粳稻主要分佈在我國北方及南方的高寒山區。從目前世界考古結果來看，稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000～16000年前的中國湖南。1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾巖發現了世界最早的古栽培稻。
苗族是中國古老的種植水稻的民族，也是最早種糯稻的民族。在如今的一些綏寧苗鄉中，還有象耕鳥耘的圖騰。如原黨坪苗族鄉的花橋（又稱風雨橋）橋塔上，尖頂為一隻鳥，塔座上有八隻大象。這就證明人類早期的時候，苗族人最早發現水稻的耕作方式：象耕鳥耘。也就是大象踩踏過的沼澤地裡長出的水稻禾，比沒有大象踩踏過的地方長勢要好，而長出的禾苗之中，有鳥在裡面覓過食的禾苗，比沒有鳥去過的地方產量要高。遠古人認識大自然的方法主要是觀察法，通過觀察得出結論，鳥是在幫助人類，因此，水稻民族就開成了對鳥圖騰的崇拜。從原始野生稻到糯稻，人類最早種植的是糯稻。苗族人在遠古時期種植糯稻的時候，就形成了一種獨特的糯稻文化。
水稻
如今，在綏寧苗鄉，各類的祭祀活動中，特別是祭祀祖先及儺（注：儺在苗族人心中為鳥神）祭活動，必須要有糯米做餈粑，秈米做餈粑是不行的。據說用秈米做的餈粑祭祀祖先和儺神，是對神靈的不敬，用秈米餈粑祭祀祖先和儺神，家裡人會生毒瘡，或生莫名其妙的病。此種說法看似很迷信，沒有一點道理，更沒有科學依據。其實這種說法很古老，是早期人類認識自然時而又無法解釋的自然現象的一種見證。
舉幾個例證。在南方“糯”與“儺”同音，古人認為糯稻是鳥神帶來的，而取一樣的音；在綏寧縣關峽苗族鄉及周邊地區的苗語中，苗族人對母親的稱謂和男女間的性行為都屬生殖繁衍之意，他們則取糯稻的特性，用“粘”字意思來表達，因在漢語中沒有對應的苗語字音，也無法找到這個音節，這裡我也只說其意，不舉其字與音了；中國古代有一個詞語“茹毛飲血”（語出漢·班固《白虎通義》），其意思為：用來描繪原始人不會用火，連毛帶血地生吃禽獸的生活。而綏寧縣關峽苗語中把吃東西稱“茹”，如吃飯叫“茹班”，這裡就證明關峽苗語中的古老特性性和原始特性。
儺面具
二、水稻在遠古時既是食物，也是一種良藥
遠古時期，人類社會的發展過程中，從採摘階段進入遊獵階段，發現經火燒烤過的獵物，不僅去除了腥味，且食後讓人身體更健壯，壽命也增長了，因此，“燧人氏鑽木取火”作為古代中國神話傳說一直流傳下來，因為“火”在人類文明發展的過程中起到了里程碑的作用。
同樣，“神農嘗百草”也是古代中國神話傳說，其中就有“神農嘗五穀”，從此，人類完成了中古遠古社會從遊獵至農業的偉大轉變。傳說，神農時代，人口逐漸增多，獵物畢竟有限，且來源很不穩定，人們時常捱餓，炎帝就教人種植五穀，以充腹飢。炎帝把穀粒分為五種，分別起名為稻、黍、稷、麥、菽。穀粒味美可口，天下人爭相種之。炎帝在這裡興農事，知耕稼，種五穀，故為神農，成為我國傳統農業的創始人。近現代以來的歷學家認為，炎帝並非指特定的哪一個人，而是南方和北方農耕部落的首領的一種名稱，也就是說，炎帝不止一個，只要當上部落首領的都稱炎帝。也有史學家認為，炎帝農耕各族的首領，其部落的主體為現在的苗族，但此說法尚有爭議，到目前為止也無法拿考古的實證來證明。
炎帝朔像
苗族在遠古時是最早種植水稻的民族，在歷史上已有定議，我在這裡就不贅述了。這裡且不去管這些歷史的爭議，這種爭議現在已毫無意義了，畢竟傳說不免有誇大和失實，摻雜了許多的想象和附會。幾十萬年積累下來，距離真事越來越遠，傳說就會變得荒誕不經的神話。然而神話又並非一點都不可信，神話是遠古時代人民的集體口頭創作，其產生表現了古代人民對自然力的鬥爭和對理想的追求，它是一種精神寄託、人類的嚮往和宗教的實化展現，其中多少折射了人類與自然的鬥爭的一些歷史影子。
與發現火能燒烤獵物一樣，人類對稻穀的認知最原始的方法是觀察，然後才開始體驗。“神農嘗五穀”神話所表現的就是古代人民對自然界的大膽體驗。通過這種體驗，他們發現稻穀不僅是食物，能填飽肚子，最重要的是稻穀還能解毒，袪除諸多的疾病，讓人健康，讓人的壽命更長。據考古的成果，遊獵時代，人類的壽命平均只有二十五歲左右。進入農耕時代後，人類的壽命平均在四十歲以上。
說到稻穀能解毒袪病，在現在的人看來好像是無稽之談，主要是現在我們天天吃的是米飯，當然也就感覺不到其藥效的作用了。只要是懂一點中藥常識，或是苗醫藥的人都知道，稻米的淘米水（古稱米湯）在很中藥處方中是不可或缺的一種藥物之一。在苗醫中，淘米水是一種消毒的輔助藥。當有人在山上中了無名毒後，生瘡或紅腫，最初的處理方式就是用淘米水來清洗，雖然不可能全靠淘米水治癒，但最少能起緩解作用和輔助作用。又如，苗鄉人有一種經驗，當有人突然心慌流清口水，一時又不知得的是什麼病，一般讓病人吃把米就能緩解，或是暫時平息，然後再找病因。再就是，一些治膿腫敷用的藥，要摻入淘米水才有藥效，換藥時要用淘米水清洗患處。
大米
三、同樣是敬神，糯米餈粑與秈米餈粑用法有區別
前面講到，苗族人祭祀祖先及儺祭活動，必須要有糯米做的餈粑。但有一種法事活動在苗鄉必須用秈米做的餈粑，這種法事活動就是佛教法事，用秈米做的餈粑又也稱為齋粑。
同樣的宗教活動，為什麼在所用餈粑不同呢？祭祀祖先及儺祭活動是苗族人的原始宗教，也就是苗族人從遠古有宗教意識就開始了，是一種土生土長的原始宗教。而佛教傳入綏寧苗鄉時，是北宋時期，隨著北宋對湘西南地區開邊拓土，由外面帶進來的，到了明清時期才興盛起來。
佛教傳入苗鄉後，除了沒有對苗鄉祖神信仰產生影響外，已滲透到各個方面。如，苗族巫儺文化中就吸收了儒、道、釋，將三教融入巫儺之中。又如，釋、道的一些元素溶入到民間的喪葬文化之中。
由於佛教對苗族祭祀活動沒有影響，再加上佛教是後來才傳入的，因此，祭祀祖先及儺祭活動依然傳承了古老的糯稻文化。佛教活動是新傳入的宗教，也融合了本地一些文化元素，在法事活動時也用餈粑，但用的是秈稻米做的餈粑。
餈粑
四 、族人用石灰餈粑哄鬼的辛酸的歷史
苗族人歷來迷信鬼神，往往又是鬼神不分，或鬼或神，神也是鬼，鬼民是神。石灰餈粑哄鬼，也就是用石灰做餈粑祭祀祖神和儺神。
明清時期，封建王朝強化了對湘西南苗區的統治，使苗區的社會由半氏族社會和半封建社會徹底向封建社會轉變。綏寧出現了一批豪強大戶，他們巧取豪奪，吞併苗瑤山林、土地，一方面包攬隱沒田賦，一方面又向苗瑤民隨意加徵。據《綏寧縣誌》記載：康熙四十三年，滿洲正紅旗監生吳祥生任綏寧知縣後，發現田賦“被豪強大戶包攬隱沒”，對彝民（官府對綏寧苗瑤等少數民族的統稱）隨意加徵，決心“盡革私派陋規”，於是下下令刻石“永行禁止”。
吳祥生是綏寧歷史上歷任知縣中唯一替綏寧少數民族說話的知縣。但綏寧縣知縣中關心少數民族知縣的只有一個吳祥生，其繼任者又恢復了過去維護豪強大戶利益的傳統。如清乾隆年間，綏寧縣小苗族大戶豐大來擁有良田5000多畝，山林數萬畝，成為縣內“富冠全縣、貴亞徽城（即綏寧縣城）”。
失去土地和山林的民眾，民不聊生，以苗瑤人和部分漢族人不斷起來反抗，多數暴發苗瑤起義，皆遭官府殘酷鎮壓。更有甚者，苗瑤民眾每次起義被鎮壓後，官府趁些機會，沒有苗瑤民的山林、土地。如清乾隆五年（1740），粟賢宇領導的綏寧苗瑤起義被鎮壓後，乾隆六年（1741）年，官府將苗瑤田、地、山沒收，賞賜給從外地招來的漢民，使這充任民堡堡卒，擔負從事生產，監視苗瑤民、協助官軍鎮壓苗瑤民反抗的任務。
失去田土的苗瑤民與和當時與苗瑤整合在一起的漢民，一部分進入大山深處以狩獵、採藥、種苞谷、紅薯為生，另一部分，或是給大戶當長工，或是租田耕種。這樣很多人就過著飢不可食寒不可衣的日子，就更不能奢望用糯米打餈粑來祭祀祖神和儺神。但是，祖神和儺神是人苗族人心中的精神寄託，不可能不祭祀。於是，他們就用石灰做成糯米餈粑的模型，擺上供桌。
無獨有偶，綏寧苗族人由於歷史上窮困的原因，在被迫無奈的情況下，他們不只在餈粑上造假用來祭祀，同時在魚肉上也有造假的。如，他們用木頭雕刻成一個整魚的模型，用盤子裝上放在供桌上，把蘿蔔切成肥肉狀，裝進碗裡也端上供桌。像我這個年紀的人，用石灰餈粑、用蘿蔔冒充肥肉，從未見過，但用木頭雕刻的魚模型我是親眼所見，小時候還用來當玩具玩過，只是從未看到有哪家用這個來敬過神，桌子上擺的都是貨真價實鮮魚或乾魚。而我們家裡每年過年的時候，要打很多糯米餈粑，用土罈子裝了，到第二年的清明節時，還可拿到墳山上去敬先人，只是放到這個時候的餈粑稍有一點酸味了。
本文考參書籍：
《中華史綱》
《綏寧縣誌》
《中國巫儺史》
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