艾草跟菊花一個科目，在農村經常能見到，路邊，地頭上，河流邊到處都有艾草的身影，艾草在農村的用處很多，在農村有句話叫做：三月三吃艾餈粑，五月五門口掛艾葉，足以見得艾草在農村的用處之多。
艾草在老家也叫作艾蒿，艾草的葉子能製作各種各樣的美食，艾葉餈粑，艾葉混沌，艾葉皮蛋粥，艾葉病等等，除了能製作出各種各樣的美食，艾草能散發出特殊的味道，有驅蚊殺菌的效果。
我們家中的陽臺上就很適合種上一盆艾草，艾草對生長環境不挑剔，盆栽地栽都是很容易成活的，養起來比較簡單容易養活。而且每年還可以將艾草的葉子擼下來食用。
教你用艾草葉子製作成艾葉餈粑，非常簡單，三分鐘就能學會，艾葉餈粑是客家人專屬的美食，其它的地方是很難吃到的，艾草含有多種營養成分，用艾草做成的餈粑也是非常美味的。
將艾草的葉子擼下來，放在水中浸泡兩個小時，然後用清水給清洗乾淨，把鍋中填滿水，把水燒開，將洗乾淨的艾葉倒進鍋中。將艾草的葉子放在鍋中煮熟。上鍋煮上大約3分鐘，撈出來放入涼水中，將艾葉用手捏幹水分，捏成團備用。
準備好糯米，大米粉，將兩中米粉柔和在一起。用菜刀把備用的艾葉切碎，切成粉末狀。
將兩種米粉加上切碎艾葉柔和再一起，加入少量的水。
將柔好的麵糰自然醒上10分鐘。
準備好餡料，下一步就可以製作艾葉餈粑了。
艾葉餈粑的口味是多樣的，常見的有豆沙的，鮮肉的，還有鴨蛋黃的，根據自己的喜好添加餡料。
包裹好之後就可以燒水上鍋蒸了。把鍋中填入三分之一的水，加熱燒開到100度左右，將包裹好的艾葉餈粑放進鍋中。
大火煮上10分鐘，憋上5分鐘，就可以取出來食用了，艾葉餈粑散發出艾葉的香氣，絕對的美味。製作起來比較簡單，很容易一看就能學會，陽臺上種上一盆艾草，每年都能做一次艾葉餈粑，滿足自己的味蕾。
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