生活中，雞蛋是國民餐桌上必不可少的食品之一。很多家庭為了獲得更好的品質，都會選擇價格比較高的土雞蛋，然而你買的雞蛋真的是土雞蛋麼？
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這還不得不從雞的養殖方式說起。
蛋雞的養殖方式簡單說無外乎就是兩種：籠養和散養。籠養雞產蛋量較高；散養一般沒有具體的標準，但一般每畝地養殖60只雞、養殖期在300天以上，才能算是真正的散養。
無論是籠養還是散養，蛋的基本成分是差不多的，有區別的是微量元素的有無和多少。既然是這樣，雞蛋價格應該差不多才對，為什麼會有那麼大的差別呢？細微的差別既決定了雞蛋的品質，也決定了雞蛋的口感。籠養的雞像是一個造蛋的機器，這種方式對雞來講，是很殘忍的；籠養雞產蛋量高的秘訣其實就是高營養的飼料和激素。對於蛋雞來講，產蛋量過高，就會引起產道及生殖系統的炎症。為了保證雞的死亡率維持在低水平上，就必須使用大量抗生素，這些抗生素也必然會在雞蛋中殘留。有無藥物殘留，這才是雞蛋好壞的最大差別，這也是我們最需要注意的。
散養雞既有活動空間，又有采食自由，因一般都是山地或林地飼養，食用各種蟲、草，蛋中也就用了更多的營養元素，但產蛋量最高也難超過60%。
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如何辨別散養土雞蛋和籠養雞蛋呢？也許有人會說，可以從蛋的大小上分辯出是洋雞蛋還是土雞蛋。小的肯定是土雞蛋。不對，為了以假亂真，籠養蛋雞的養殖戶給蛋雞少喂點食，於是，雞蛋就變小了。你還能根據大小判斷嗎？
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