在這個世界上，好吃的東西真是幾輩子也吃不完。
可現代人終日奔波勞碌，恐怕沒幾個人能做到每一餐都「食不厭精、膾不厭細」。
或忙碌、或疲憊、或沒人管飯、或懶癌發作、或叫不到外賣。
總之，明明沒有吃東西的條件和心情，卻還要照顧肚子的感受，對付幾口。
「泡飯」就是對付胃口的神器
泡飯與粥最大的不同在於，熬粥要花時間、耗材料，熬到最後，水米交融，纏纏綿綿。
泡飯就簡單許多，米飯加水，煮開就好，米在水中，條理清晰。再不然，一碗剩飯，加點湯或熱水淘一淘，唾手可得。
要想吃出泡飯的精髓
花頭不能太濃
現在飯店裡的泡飯，越來越像粥，添加了各種陸海空的食材，用高湯來煮，不懼繁瑣。雖然也好吃，但少了泡飯應有的快手、隨性和雅趣。
泡飯之飯
用剩飯做泡飯最合適不過，因為剩飯的米質較硬，用熱水泡過之後不會變得過於軟爛，失去嚼勁。而新煮的飯原本就軟糯，泡水以後容易變得黏黏糊糊，同時也顯得刻意。
泡飯怎麼泡
白水泡飯固然簡單，但總歸寡淡了一些，也少了幾分巧手的情趣。
如果手邊有新鮮的小青菜或者其它綠葉菜，把它切碎以後，稍微放點鹽下鍋炒一炒，然後放入米飯和水，一塊兒大火煮沸，再加兩滴香油調味，就是一碗最經典的菜泡飯。有條件的話，還可以加開洋、香菇絲、火腿絲，吊吊鮮味。
米似珍珠、菜似翡翠、郁郁菲菲
如果不想炒菜，還有更簡單入味的泡法
茶泡飯
拜日劇所賜
「茶泡飯」的名氣也越來越大了
不過這真不是啥日本料理，而是從中國古代傳到日本的飲食。民間老話說的好：好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯。
有人懷疑，茶葉味苦，怎麼泡得了飯？
說來也怪，米飯裡有天然的澱粉甜味，在遇到茶多酚以後會充分地釋放，中和茶湯的苦味，而茶葉又會給平淡的白米飯增加獨特的香氣與回甘。下面就給童鞋們分享一種即方便又正宗的日式茶泡飯。
梅乾茶泡飯
用料：茶、米飯、海苔、熟芝麻、日式醬油、酸梅、芥末、鹽
方法：
1. 先盛一碗米飯
2. 把海苔撕成細條、酸梅用剪刀剪兩下
3. 在米飯上鋪好海苔絲、放上酸梅、再灑上芝麻
4. 醬油、芥末、鹽根據個人口味，加或不加均可
5. 一切就緒，把茶沿著碗的邊沿倒入飯裡，沒過米飯2/3處即可
完成了，是不是很輕鬆？除了茶與飯的化學反應之外，酸梅開胃、芝麻增香、海苔提鮮，你只吃一碗算我輸。
小貼士：
1. 茶要熱茶
2. 日式茶泡飯常用的是綠茶，但其實紅茶、烏龍、普洱都可以，不拘常態
3. 茶要泡濃一點，不然茶味會被其它佐料搶走
4. 梅乾可以用日本的鹽漬梅、日式醬油可以用龜甲萬，淘寶上就能買到
關於日式茶泡飯，還有一個小小的民俗與大家分享。
在日本人家做客，如果告辭的時候主人說：「留下吃碗茶泡飯吧」，可千萬別厚著臉皮真吃，那只是送客的客套話而已。因為茶泡飯只是簡餐而已，真有心留飯，就不會只是用泡飯來招待。因此說請你吃茶泡飯，相當於正話反說，言下之意就是「恕不招待」啦。
泡飯的基友們
美味的精髓在於「反差」，泡飯本身偏於清淡，因此具有濃郁鹹鮮味的食物，最適合做泡飯的配菜。以下都是過泡飯的利器，相信你也曾經擁有：
鹹蛋
黃魚鯗
鹹帶魚
腐乳
黃泥螺
毛豆蘿蔔乾
飲食文化，大道至簡。吃對了路，一碗泡飯也暖心。即使是應付腸胃的食物，也可以吃得有滋有味。
最後說一句，民間普遍認為，粥養胃而泡飯不利於消化。原因是米飯加了湯水之後，人會不自覺地由「吃」改為「喝」，而泡飯裡的米又不像粥那麼稀爛，未經咀嚼而下肚會增加腸胃負擔。
不過這種說法從醫學的角度上來說並沒有明確的依據，童鞋們只要記得，不管吃的是啥，細嚼慢嚥總是好的。不管你吃的有多健康，狼吞虎嚥總會讓肚子受罪。
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