家家戶戶餐桌上基本都少不了這道紅燒肉，但想做的好吃當然也是有訣竅的！廢話不多說，直接上總結：一焯二煸三燉。鑄鐵鍋，燉2+小時，不用炒糖色（用紅燒醬油）。保證不油膩。瘦而不柴肥而不膩，肥肉輕輕一抿，就會在嘴裡“爆汁”！好吃到停不下來！
會“爆汁”的紅燒肉
用料：
五花肉 2-3斤
薑片 4-5片
蔥段 2-3段
香葉 1-2片
八角 1個
花椒 1小撮
幹辣椒 1個
肉桂 1-2小段
本釀造醬油 5-6勺
紅燒醬油 5-6勺
鹽 少許
料酒 少許
會“爆汁”的紅燒肉
步驟1
五花肉微凍的時候比較好切，此時切出來的也漂亮，對顏值有要求的朋友們可以在微凍的時候切成大塊，切記：一定要是大塊，吃起來特別過癮。用涼水浸泡2-3個小時，把血水泡出來，清洗乾淨備用。
微凍狀態切成大塊
步驟2
準備燉肉料包，用小布包裝好備用。蔥姜備用。
準備燉肉料包
步驟3
清洗乾淨的五花肉冷水下鍋，加入兩片薑片。
五花肉冷水下鍋，加入薑片
步驟4
加入少許料酒，煮開，撇浮沫。
加少許料酒，煮開後，撇浮沫
步驟5
一定要撇乾淨浮沫後，把五花肉撈出來，剩下的清湯備用。
撇乾淨浮沫後撈出肉
步驟6
另起一平底鍋，不用放油，先小火把五花肉碼在鍋裡，然後用中火把五花肉的每一個面都煎成金黃色。這一步要注意安全，不要被油濺到。
煎肉
步驟7
煎好的五花肉表面金黃，而且鍋中會有很多油脂，把這些油脂倒出來。
倒出多餘油脂
步驟8
加入本釀造醬油和紅燒醬油，紅燒醬油自帶糖分，省去了炒糖色的步驟，更方便操作，最終顏色也可以很漂亮。本釀造醬油沒有那麼鹹，燉肉用特別香。微炒一下煸出醬油的香味，並保證每塊五花肉都均勻沾上顏色，然後倒入鐵鍋中，加入肉湯（或者清水也可以）。
加醬油；換鐵鍋燉
步驟9
加入燉肉料包和剩下的薑片、蔥段，大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燉1.5+小時，然後嘗一下湯的鹹淡，加入適量的鹽，之後轉中大火，收湯汁。大概還需半小時左右，如果湯沒剩下那麼多的話，火就小一點，具體的需要根據實際情況酌情操作。
加料燉肉包
步驟10
湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋了！
出鍋！
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