蒸面，怎么不干不坨不粘锅？教你大厨做法，爽滑Q弹又入味，真香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『面条只会煮着吃？学学新吃法，爽滑入味，好吃还省钱，不用买了！』
面条是日常生活中常见的主食，最家常的做法就是煮着吃了，炒一大碗西红柿炒鸡蛋，煮一锅面条，把面条捞到碗里，浇上一些西红柿鸡蛋卤，搅拌均匀就能吃了，好吃又营养。不过经常吃煮面条，难免有些吃腻了，有没有好吃又简单的做法呢？当然有了，面条除了可以煮，还可以炒可以蒸。
在火车站、汽车站旁的快餐店里，最常见的饭就是炒面和蒸面了。煮面条、炒面必须现做现吃，不然就糊成一大坨了，而蒸面就不会，都是提前蒸好放在蒸笼里，随来随吃。之前坐长途汽车，在车站旁我必定要吃一份蒸面，咸香爽滑，非常好吃，很多人都爱吃。过去吃一份才3块钱，如今一份都要8块钱，再也没吃过了。
蒸面，也叫焖面，是河南地区最受欢迎的面条吃法，如今很多流动快餐车都在买这种面，卖的非常快。蒸面看似简单，但大部分人做得都不好吃，要么面条又干又硬，还容易焖糊、粘锅；要么就颜色不均匀，深一块浅一块，影响了蒸面的卖相。蒸面香软又爽滑，咸香入味，既好吃还能填饱肚子，不如自己学会在家做吧。
二舅是饭店大厨，我和他学会了蒸面的做法，今天我和大家分享一下，操作很简单，颜色均匀，又香又软又爽滑，不干不糊不粘锅，看着就想吃，当做早餐或晚餐都非常好。学会后，就算做好了拿出去卖钱都不成问题，真的很好吃。
【蒸面】准备挂面、五花肉、豆角、黄豆芽、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精、食用油等。
蒸锅里倒入半锅水，蒸屉里垫上一层布，把挂面放进蒸屉里均匀铺开，防止蒸熟后粘在一起，盖好盖子后开火把面条蒸熟。
五花肉切薄片、豆角摘洗后切段，黄豆芽摘洗后沥干水分。葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
大碗里倒入适量的生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油和清水，用筷子搅拌均匀，必须全部都融合。面条蒸熟后放进大碗里，搅拌让面条和调料充分融合。多做这一步，面条能够均匀上色，而且还能不干不糊不粘锅，爽滑又入味。
五花肉片放入碗中，加生抽、料酒、蚝油、食盐抓拌均匀，腌制10分钟，去腥又入味。锅里倒油烧热，加入腌好的五花肉快速煸炒，炒出肥油后倒入豆角，炒至断生。
加入适量食盐、老抽调味并上色，翻炒均匀后倒入黄豆芽，快速翻炒半分钟。倒入处理过的蒸面条，盖上盖子用小火焖5分钟就好了，颜色金黄，爽滑入味，非常好吃。
做法就是这么简单，面条蒸熟后不要直接下锅焖，必须加入调料拌匀，提前上好颜色，这样焖好后颜色才会均匀，而且不粘连、不粘锅、不会糊，爱吃的朋友快试试吧。
做蒸面，除了用挂面，也可以用鲜面条，口感也是一样的爽滑。我用的是五花肉和豆角，大家也可以用自己喜欢吃的菜，也可以用鸡蛋、瘦肉、辣椒、青菜等食材，味道都很不错。想要颜色更深，就多加点老抽上色即可。
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