飯後喝一杯酸奶，是很多關注腸道健康人士的共識。那麼你知道為什麼嗎？酸奶對人體有哪些功效？今天，小編一一為大家梳理。
酸奶的歷史
人類食用酸奶已有幾千年的歷史，原始的遊牧民族習慣將牛奶裝入羊皮袋中隨身攜帶食用，袋中的牛乳在空氣中的微生物作用下自然發酵酸化，形成原始的酸奶。約在公元前2000多年，保加利亞人掌握了酸奶的製作並形成了一套較完善的製作方法，傳播到歐洲其他地方。
酸奶陪伴人類幾千年，它到底有哪些功效？
增強免疫力
酸奶中的益生菌能促進腸道有益菌的生長，抑制有害菌的增殖，優化腸道菌群。益生菌的分泌物會在腸道形成黏液層，阻止部分病原體和食物小分子進入血液，降低腸道感染率及緩解食物來源的過敏症狀。益生菌細胞上的肽聚糖、脂磷壁酸等成分以及菌體分泌的免疫激活劑能激活人體免疫系統，增強機體免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹突狀細胞，刺激機體產生細胞因子，並刺激 B 細胞分泌抗體，刺激腸道產生分泌性球蛋白 A（SIgA），從而提高人體免疫力。
緩解腸道不適症狀
人體腸道中存在一些細菌，會代謝腸道中的營養物質形成氨、硫化氫、吲哚、酚類、二甲胺等有害物質，這些物質會誘發腸道疾病（如便秘、脹氣、腹痛等）的發生，而益生菌能有效拮抗這類腸道細菌，在腸道菌群中形成平衡。此外，腸道中有害菌群會產生酚類、吲哚、亞硝酸、亞硝胺等具有強致癌性的物質，酸奶中的乳酸及乳酸菌能有效抑制有害菌群的生長，從而減少了有害物質的產生和積累，對腸道癌症等疾病有積極作用。
促進營養吸收
酸奶中的乳酸及益生菌在人體腸道中產生的乳酸，能促進腸道的蠕動，提高營養物質的轉運速度，促進食物的消化。酸奶中的益生菌還能幫助人體進行營養物質（包括糖類、蛋白質、脂質）的代謝，促進礦物質、維生素的吸收，從而提高人體對食物中營養物質的吸收。
酸奶怎麼喝更健康？
飯後喝更健康
飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。在通常狀況下，人胃液的pH值在1-3 之間，空腹時,胃液的pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生存。飯後，人的胃液被稀釋，pH值會上升到3-5，這時喝酸奶，能有效保證一定量的活菌穿過胃液，到達腸道，對其發揮功能有利。
低溫喝保營養
活菌型酸奶一般要求的保存溫度是4-15℃，在較低溫時飲用酸奶能有效保證營養物質及活菌數。對於不習慣飲用低溫飲品的人群來說，適當加熱後再飲用也是可以的，但需控制酸奶溫度在45℃以內，否則酸奶中的乳酸菌會失活，降低了酸奶的營養價值。
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