為了更好地將鮮筍保存，智慧的人們選擇了將其烤製成美味的筍乾再與其他食材搭配，不僅不損其味，反而又添加了一股濃香。今天就用筍乾搭配黃瓜，給大家做一道美味的黃瓜醬筍乾，這道菜將食材進行簡單處理，泡好的筍乾切條，放入排骨湯中煮至入味，再與切好的黃瓜薄片捲成圓柱，擺盤即可食用。整到菜清爽脆嫩，口感豐富，喜歡的朋友一定要試試。
幹筍含有一種白色的含氮物質，構成了筍乾獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
黃瓜醬筍乾
準備材料：燕筍（春筍的一種）幹250克，黃瓜1根，紅燒排骨湯適量
開始製作：
1 筍乾用溫水泡4～6小時後清潔乾淨，改刀成長短一致的筍乾條。
2 紅燒排骨湯燒開後放入筍段煮至入味後備用。
3 用手輕按黃瓜尾端，用刮皮刀從頭至尾整片刮下備用。
4 燕筍乾碼在瓜皮一端，用黃瓜薄片將筍乾捲成圓柱，擺容器內即可。
選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》這本書，版權所有。
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