焦澤山
今天和大家分享的是營養美味的番茄金針菇肥牛鍋,這道菜口感比較清淡，食材也比較豐富，主要的是煮出來的湯汁特別鮮美，老人孩子都會很喜歡。下面和大家分享一下具體做法僅供大家參考。 食材：
西紅柿
肥牛卷
金針菇
鮮玉米
蔥
姜
蒜
生抽
蠔油
白胡椒粉
黑胡椒粉
鹽
糖
做法步驟
1、準備食材
首先準備金針菇切掉根部撕成小朵清洗乾淨，
洗好的玉米切成小段，西紅柿頂部切十字花刀，再用開水燙一下，剝掉外皮切成小塊放入碗中，再準備一盒肥牛卷備用。
蔥切小段、姜切成細絲、蒜也切成片備用。
2、烹飪
起鍋放油，油燒熱後爆香蔥薑蒜，放入西紅柿塊炒一下，炒至西紅柿軟爛出水，放入適量熱水，加入生抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻，水開後煮7-8分鐘。放入玉米段、金針菇再煮5分鐘，放入肥牛卷，加入鹽、黑胡椒粉、白糖再煮3分鐘，撇掉浮沫盛入盆中，撒上香蔥就可以開動了。
口感豐富湯汁鮮美的番茄金針菇肥牛鍋就做好了。
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小貼士:
1、西紅柿想要口感好一點的話就把外皮去掉嗎，覺得麻煩不去皮也可以。
2、鍋中的配菜可以換成其他自己喜歡的菜。
3、加糖可以中和西紅柿的酸味，不喜歡太甜也可以不放。
小漁美食
金針菇肥牛卷最常見的做法是酸湯肥牛，又酸又辣，非常的下飯。但是酸湯肥牛大家都見得太多了，今天我給大家介紹一道前幾天剛做的菜涼拌金針菇肥牛。其實做這道菜也是一個無心之舉。本來是想做酸湯肥牛的。但是因為現在疫情很嚴重，所以大家都躲在家裡不出門，買菜什麼都不方便了。導致酸湯肥牛的材料買不了。最後沒辦法，只能做道涼拌肥牛了。
【準備材料】金針菇，肥牛，蔥蒜末，薑片，料酒，蒸魚豉油。
1.金針菇切除根部放入水中焯燙至熟，撈出瀝乾水分放入盤底。另起一鍋加薑片，料酒，煮開後放入肥牛煮熟後撈出放在金針菇上。
2.倒上蒸魚豉油，撒上蔥花和蒜末。將燒熱的豬油澆在上面，吱啦一聲，涼拌金針菇肥牛就做完啦！非常的簡單方便。
吳阿南
用料
肥牛 1包（250克）
金針菇 2小袋
西芹 適量
火鍋粉絲 1袋
紅綠辣椒 適量
海南黃燈籠辣椒醬 適量
姜 蒜 蔥花 適量
青花椒 適量
鹽 雞粉 適量
肥牛金針的做法
首先把金針菇去蒂 沖洗乾淨待用 粉絲浸泡待用 西芹處理乾淨後切斜片待用。肥牛焯水沖洗乾淨待用。用一個乾淨的鍋子，放油，放入青花椒、姜、蒜、青花椒煸炒出香味，加入海南黃燈籠辣椒醬煸炒一下，加入西芹翻炒一下，加水淹沒食材，加入粉絲，加入焯水過的肥牛，大火煮開，放入金針菇再次煮開，加鹽 ，雞粉調味，出鍋裝煲，沖洗用個乾淨的鍋子，放入少許油燒熱 ，把紅綠辣椒和黃燈籠辣椒醬再煸一下，澆在煲裡，吃的時候拌一下。本來這個菜叫金湯肥牛，如果想湯是金色的，就要放好多的海南黃燈籠辣椒醬，不過太辣受不了，家裡有老人也不太適宜，微辣就可以了。
聽雨6024
個人認為酸湯肥牛用這兩種食材最合適。鹹酸微辣，鮮香可口。是一道佐餐佳品。
製作方法：
1:熬製酸湯：取少許泡椒切段，泡蘿蔔切片，入鍋炒香。後加入高湯，大火燒開後轉小火慢熬。待湯汁鮮香，酸味明顯後過濾得酸湯。
2:鍋入清水加少許鹽，取金針菇入鍋汆水後入盤打底。
3:鍋入少油，入姜蒜末炒香，加入黃燈籠辣椒醬炒香。後加入酸湯。熬製半分鐘。（如果要菜餚美觀，可打渣。）
4:調味：少許鹽，雞精，白胡椒粉，白糖。（不夠酸可加入少許白醋）
4:入肥牛燙制斷生，後倒入盤中。撒上幾顆青紅辣椒圈或香菜即成。
注：酸湯可多熬一些，做好保鮮處理。下次亦可使用。
好家嚯
首先明確一個菜品的做法：煎+烤，其次是醬料的問題。
之前做過一次步驟如下：
1.準備材料：蔥、蒜、姜、小米辣、蠔油、生抽、鹽、五香粉、老抽、水果椒、檸檬、甜麵醬、豆瓣醬、香蔥、香菜、金針菇、肥牛卷、料酒、黃油、黃瓜、牙籤
1.將金針菇去根洗乾淨，撈出控幹水分備用；
2.將蔥、蒜、姜、小米辣、香蔥、香菜切碎備用；檸檬、甜麵醬、豆瓣醬、蠔油、老抽、生抽調拌成醬汁
3.把肥牛放入盆中，放入蔥、蒜、薑末、料酒醃製15-20分鐘；
4.準備電餅鐺，刷上適當的黃油，開到智能，煎至8成熟翻面，同時把金針菇放在燒烤架上烤制熟，並同時刷上醬汁；
5.將黃瓜切成薄片備用；
6.把肥牛鋪平放入金針菇捲起，在外面捲上黃瓜，提升口感，如果喜歡可以放上燒烤料；
注意：
1.稍後時間
2.肥牛煎時間不要太長，以防止肥牛變老；
3.醬汁要多刷兩遍，一定要均勻哦
波仔創業記
以個人經驗回答你3種做法。
金湯肥牛
1，準備食材，金針菇1斤，肥牛1斤。泡小米辣少許，黃燈籠醬少許。蒜蓉10克。鹽5克，味精5克，雞汁10克。金瓜泥10克。白醋10克。
2,鍋內上水，把金針菇放入鍋中燙至段生，備用。
3，鍋內放油，將上述調料依次放入，加入水500克，調味酸辣口，微鹹。將金瓜泥放入，至金黃色。
4,將肥牛卷加入湯中，煮至成熟，出鍋裝盆即可。
5，鍋留底油，加入青紅線椒蒜未微炒，放入肥牛上即可。
麻辣金針肥牛
1,準備食材，金針菇1斤，肥牛1斤，花椒30克，幹辣椒50克，豆辨醬30克，紅九九火鍋底料1塊。鹽，味精，雞粉各5克。青紅線椒少許。鮮花椒少許。
2,將金針菇，肥牛依次過水，放入盆中備用。
3，鍋留底油，依次放入上述調料，加水調製成麻辣湯。
4,將調製好的湯加入食材中。
5，鍋留底油，將青紅線椒，鮮花椒炒出香味，倒入菜中即可出鍋。
香辣炒肥牛
1，準備食材，金針菇，肥牛，青紅線椒，小米辣。鹽，味精，雞汁少許
2,將食材過水備用。
3,鍋留底油，將上述調料放入鍋中，炒至出香味，加入金針菇，肥牛爆炒。
4翻炒出鍋即可。
農村蟋蟀
這是我之前存的菜譜，我做過幾次。挺好吃的，你也可以試一下。
今天我們將學習如何製作美味的金針菇肥牛，提前準備好相關食材，如：肥牛片、金針菇、幹辣椒、蒜、香蔥、食用油、食鹽、料酒、雞精、生抽、花椒、郫縣豆瓣醬。
金針菇肥牛的做法-準備好相關食材
首先將香蔥切末，蒜切末，辣椒切段，將金針菇掰散，裝盤備用。
金針菇肥牛的做法-將食材處理好
接著開火，肥牛肉片焯水，金針菇焯水，撈出備用。
金針菇肥牛的做法-將金針菇焯水
然後再開火，油下鍋預熱，加入蒜末爆香，加入郫縣豆瓣醬、金針菇和肥牛翻炒，再加入料酒、生抽、雞精、食鹽調味。
金針菇肥牛的做法-加入肥牛翻炒
最後加水將汁收幹，裝入碗中，加蒜末、蔥末、辣椒段、花椒，開火，將油燒熱，將油淋在表面，完成。
任小鎖
金針菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的燈籠椒和高湯，酸湯肥牛那酸爽，聞一下就流口水，超級開胃下飯
以下是本人親自做的過程
1.準備材料：大蔥段、鹽、白糖、薑絲、青椒、黃燈籠椒、紅椒、蒜末、金針菇和肥牛卷
2.鍋內燒水，滴幾滴油，水開放入金針菇燙熟撈出
3.燙金針菇的水不用倒掉，沸騰後放入肥牛卷燙至沒有血色撈出洗淨
很多人做酸湯肥牛喜歡直接把肥牛卷放湯裡煮，這樣做出來湯就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建議單獨燙一下洗淨後再裝盤
4.鍋燒熱小火加油，把薑絲、蔥段和黃燈籠椒醬倒入鍋中煸炒
5.炒香後倒入提前準備好的高湯和白醋，再加一點鹽和糖調味
6.大火煮沸後，用漏勺把湯料分離，只要湯
7.過濾出來的誘人的黃色酸湯，倒入已經裝好盤的金針菇和肥牛捲上
8.最後撒上青紅椒，淋上熱油，酸湯肥牛就做好了
這樣做出來的酸湯肥牛，湯汁純淨，味道純正，酸和辣能打開你的味蕾，讓你大吃三碗飯
想要了解詳細過程可以關注愛做飯的貓爸，查看視頻作品
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貓爸小廚房
最好吃的做法是酸湯肥牛，準備李錦記魚酸菜一包，金針菇適量，肥牛卷2盒。先燒點水把肥牛娟出水備用。鍋裡放油油溫起來了加姜碎，野山椒，紅泡椒，酸菜。把酸菜味道炒出來就可以加水了，然後調味白醋，雞精味精，胡椒粉，金針菇切去根放等水開了放下去煮一下撈出來放在湯碗裡面注意是和鍋裡的酸菜野山椒一起撈出來，然後就可以放肥牛下去煮了，隨便煮一下就撈出來，把湯一起倒在碗裡面，我不喜歡太油膩所有沒有蔥油，如果喜歡油一點的話可以蔥油哈，望採納謝謝
tou條啷ber旺
肥牛卷金針菇後，平底鍋加少許黃油略煎一下，然後放到日式壽喜鍋調料汁裡煮，收湯，味道淡的話加一點耗油調味，出鍋撒一點芝麻和小蔥碎
