百葉結紅燒肉是一道經典的本幫菜，紅燒肉搭配百葉結，不但可以吸收湯汁，還可以解膩，口感更豐富，而且吸滿肉汁的百葉結是這道菜的精華；入冬吃肉也是保暖的一種方式，在慢燉中五花肉吸收醬汁的鹹香味，豬皮成明膠，多食者可增加皮膚彈性有光澤，肉質口感嫩滑，酥爛而形不散，再加入百葉結，一葷一素，味道多了幾許濃郁，清爽鮮香。
食材準備
五花肉500克
薄百葉2張
小蔥適量
生薑適量
料酒20毫升
冰糖20克
生抽30毫升
老抽15毫升
百葉結紅燒肉的烹飪過程
1. 將切塊的五花肉和百葉用清水沖洗乾淨。
2. 生薑切片，蔥切段，百葉切成8小張，打成百葉結備用。
3. 起鍋倒入適量清水加熱，放入五花肉焯一下水盛出備用。
4. 鍋中倒入少許油，放入焯完水的五花肉，翻炒至金黃色盛出。
5. 鍋中留少許油，放入蔥段和薑片煸炒出香味。
6. 然後放入五花肉，加入20毫升料酒、30毫升生抽、15毫升老抽，和20克冰糖，翻炒上色，再倒入適量清水，水位與五花肉持平。
7. 大火燒開，再用小火燜煮1小時，放入百葉結，繼續小火燜煮30分鐘。
8. 最後用大火收汁，汁水無需收的太乾，即可出鍋裝盤，百葉結紅燒肉大功告成！
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