百叶结红烧肉是一道经典的本帮菜，红烧肉搭配百叶结，不但可以吸收汤汁，还可以解腻，口感更丰富，而且吸满肉汁的百叶结是这道菜的精华；入冬吃肉也是保暖的一种方式，在慢炖中五花肉吸收酱汁的咸香味，猪皮成明胶，多食者可增加皮肤弹性有光泽，肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，再加入百叶结，一荤一素，味道多了几许浓郁，清爽鲜香。
食材准备
五花肉500克
薄百叶2张
小葱适量
生姜适量
料酒20毫升
冰糖20克
生抽30毫升
老抽15毫升
百叶结红烧肉的烹饪过程
1. 将切块的五花肉和百叶用清水冲洗干净。
2. 生姜切片，葱切段，百叶切成8小张，打成百叶结备用。
3. 起锅倒入适量清水加热，放入五花肉焯一下水盛出备用。
4. 锅中倒入少许油，放入焯完水的五花肉，翻炒至金黄色盛出。
5. 锅中留少许油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
6. 然后放入五花肉，加入20毫升料酒、30毫升生抽、15毫升老抽，和20克冰糖，翻炒上色，再倒入适量清水，水位与五花肉持平。
7. 大火烧开，再用小火焖煮1小时，放入百叶结，继续小火焖煮30分钟。
8. 最后用大火收汁，汁水无需收的太干，即可出锅装盘，百叶结红烧肉大功告成！
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