布朗尼蛋糕的配方是什么?怎么做好吃?

半轮江月


我来回达一下这个问题吧,正好最近搜集到了一个很棒的布朗尼蛋糕的配方。

布朗尼蛋糕,是典型的美式家庭代表型蛋糕。大家都知道,美国人喜好甜食、喜好重油类的烘焙食物。这么说吧,只要是够香、够甜、味道足够浓郁,在老美看来那就是最棒的美食。

因此,好吃的布朗尼蛋糕一定要具有以下几种特征:1 奶油、巧克力足够浓郁,食材品质也要好;2 甜度要够,不够甜可不是好吃的布朗尼;3一定要有大量坚果添加在布朗尼蛋糕中,这才够香;4 在前三点的基础之上,如果再能添加一些味道上的新鲜感,那就锦上添花了。

另外,布朗尼蛋糕的口感介乎于蛋糕与饼干之间,松软可口,甜香诱人。

尤其布朗尼蛋糕本身就是因为1890年的一位黑人大妈,做蛋糕时候忘记打发奶油而偶然产生的,因此在制作的时候我们大可不必小心翼翼,这种制作上比较简单粗放的蛋糕,本身也适合新人来“练手”。

好了,闲话少说,给你介绍一种简单美味又地道的美式布朗尼蛋糕的做法吧!

核桃红薯巧克力布朗尼蛋糕

食材:

红薯(地瓜) 两大颗

黑巧克力 100克 奶油 200克

细砂糖 200克 鸡蛋 3颗

中筋面粉 60克 可可粉 60克

泡打粉 半茶匙 盐 少许

核桃仁 适量

其他食材:(为了给普通的红薯巧乐力布朗尼增加更多的风味,还准备了以下食材。当然,没有也不影响蛋糕的原始味道)

香草精 适量 波本酒 适量

葡萄干 适量

制作方法:(请看视频,第一次在问答上传视频,如果失败请点击这个西瓜的链接观看:https://www.ixigua.com/i6811087940509237764/)

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/d7c9e6c336a74f0fa97d37b88815165d

料理大人


您好 我是小胃boy 很高兴回答您的问题 接下来分享一个巧克力布朗尼蛋糕的做法供您参考

准备材料:

低筋面粉 可可粉 泡打粉 核桃 葡萄干 巧克力 有盐黄油 鸡蛋 砂糖

操作步骤

1:碗内打入鸡蛋,用打蛋器像搅碎一样搅拌蛋黄,搅拌30 秒,将蛋黄和蛋白混合均匀

2: 放入砂糖,搅拌30 秒,搅拌到砂糖融化。

3: 将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛放入。

4: 用打蛋器搅拌到没有生粉。

5: 趁热放入巧克力黄油混合物。用力搅拌均匀。搅拌到提起打蛋器。面糊缓缓落下,残留形状。

6: 放入核桃、葡萄干、板状巧克力。改用橡皮刮刀,搅拌均匀。

7: 倒入模具中,轻轻磕几下模具,让表面平整。撒上装饰用的核桃,放入烤箱烘烤35~40 分钟。烘烤完毕后,提起油纸,慢慢脱模,放在蛋糕架上散热。大功告成,味道浓郁的巧克力搭配核桃布朗尼蛋糕就做好了。

注意事项:

将油脂较多的巧克力和黄油隔水加热融化,要趁热搅拌,不然面糊会凝固,成品也会变差。处理巧克力时一定要控制温度。


小胃Boy


布朗尼是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕 ,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。
2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。
提示:
1、也可用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味。


分享到:


相關文章: