廚娘仙仙
很高興為您解答：
首先很肯定回答您，涼拌菜沒必要用專用醬油，另外，涼拌菜看是那種類型涼拌菜，醬油使用也不同，有的涼菜攤鋪都是直接用生抽，稍微好點的是自己製作涼拌醬油汁，具體細節為加熱生抽，放入香料，雞精，放涼再用（這樣可以去除生抽苦澀味），這裡我以涼拌豆角（豇豆）為例，為您分享下我的做法。
準備食材：
北方叫豆角（南方叫豇豆）200克，大蒜2顆拍碎，純芝麻醬10克，生抽5克（放大湯勺在燃氣上燒開去除苦澀氣味），白醋3克，白糖1克，雞精1克，食鹽1克，香油3克。
製作過程：
1，鍋中燒水至沸騰，倒入1克食鹽，放入豆角，煮至斷生，顏色變深（再煮30秒）撈出。
2，放入冷水，浸泡5分鐘，使其更翠綠。
3，切成2cm豆角段。
4，放入碗中，倒入除芝麻醬以外的所有食材。
5，攪拌均勻，裝入盤中，再淋上芝麻醬，美味即成。
當然您也可以加入其他例如白杏仁，白芝麻，小米辣，荊芥等配菜一起調製，味道更完美。
謝謝採納。
曹阿瞞的美食
不需要專用的涼拌醬油呀，涼拌菜最好用生抽，買生抽看配料表，等級最好是特級的好
為珊妮做麵包
李錦記、海天生抽即可。
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