在一篇關於"強迫症福音"的圖文中，有一個是：輕鬆且完整地取出一根蝦線。這真是非常治癒的事，連美食君這個重度強迫症都看得心情舒暢。
平時我們做蝦的時候，去蝦線可是個麻煩事，稍不留著就斷掉半截在裡面，十分考驗耐心。
想要完整取出蝦線，有兩個辦法。在做白灼蝦、燜蝦的時候，可以從蝦頭部往下數第三節，用牙籤挑出蝦線，這個位置是最容易整根拉出蝦線的。
若是製作天婦羅或是開背蝦等需要打開蝦殼的，就將蝦平放在案板上，菜刀與案板平行，用片肉的手法將蝦從蝦背切開，這樣就能輕鬆取出蝦線了。
蝦線中雜質很多，愛吃蝦的朋友燒蝦之前一定不要省略去蝦線這一步哦。每隻蝦都要去蝦線，看似繁瑣，多做幾次熟練了，成功率自然就高了！
砂 鍋 燜 蝦
鮮蝦500g/蘑菇8朵
料酒10ml/生抽20ml/黃豆醬20g
白糖/鹽/胡椒粉/姜/蒜/蔥花適量
1. 鮮蝦提前洗淨並去掉蝦線、蝦鬚和蝦槍後，用鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃製，蘑菇切片備用，黃豆醬、生抽、糖加少量鹽調成醬汁。
2. 鍋底加少許油，姜和蒜下鍋爆香，加蘑菇下鍋翻炒至變軟。
3. 在鍋中把鮮蝦朝一個方向碼放，淋入提前調配好的醬汁，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘即可。
美食君耐心碼放鮮蝦是為了拍出漂亮的照片，自己在家做不想花太多時間的話，可以直接將蝦倒入鍋中。
最後再中間撒上一把蒜蓉與蔥花，以熱油澆之，一個字——香！
蝦與蘑菇的汁水融合在一起，才讓美食君領略到什麼才叫做真正的鮮掉眉毛。去蝦頭剝開蝦殼，粉白的蝦仁Q彈緊實，口感極佳，味道鮮美，略帶回甜。
舀一勺底下的蘑菇，帶著湯汁淋到米飯上，使人頓時垂涎欲滴，聞著味兒，口水不斷分泌出來，有一種不吃完兩碗米飯決不罷休的勢頭。
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