东沟沟
1.和面。准备300克面粉用到3个鸡蛋，和成面团，搅成絮状上手和面，全程和面不用水，饧面10分钟。
2.饧面10分钟后把面团成团儿压一压，案板撒上淀粉，开始擀面，擀成4个毫米厚就可以了，用刀从中间划开，从中间在切一下，切成短条，再放上少量的扑面，防止粘连。
3.锅里倒油，油热开始炸制，分几次炸制完成，每次少量炸制，不用炸制上色，炸制飘起来就可以捞出。
4.锅里用大勺子放入一勺半的水，加入130克红糖，小火熬化，熬化之后从大泡熬到小泡，变成小泡之后，放入鸡蛋面条，放入白芝麻、枸杞、葡萄干搅拌均匀，让鸡蛋面条均匀的裹上红糖。
5.给定型盘上刷上油，把裹好红糖的鸡蛋面条倒入盘子里定型，趁热整型，用擀面杖和木铲压实定型，温热不烫手，也可以用手压。
6.定型之后切块，咱们的红糖沙琪玛就做好了。
技术要点：
全程不用水，用鸡蛋和面
美食大轰趴
将普通面粉和奶粉混合，放入无水无油的盆中。. 找一个干净的小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。 将鸡蛋液倒入面粉中。然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。. 沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以不建议用手去揉，会很黏手。将面团留在盆里，盖上保鲜膜，醒发四十分钟。四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概如图，在0.2厘米左右。正常的沙琪玛面片是很软的。然后将面片从中间切开，再切成0.3～0.4厘米宽的条状。然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。锅中倒入适量花生油，中火加热。加热到扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
豆腐心刀子嘴
你好，沙琪玛我做过了
和面：2个鸡蛋，3克酵母粉，200克面粉，水，和成面团即可
醒面30分钟，擀成面皮切条，撒上干面粉油炸略黄捞出控油，炒锅加入麦芽糖加入坚果加入少量油，炒成糊糊装，再倒入面条混合，倒入模具按实，冷却再切块即可
