哈嘍，大家好，我是莯顏吶！
很高興和大家見面了，首先非常感謝大家對我的關注。
今天跟大家來談一下對於烘焙小白的基礎。
現在精美的甜品已經是大家身邊必備的生活調劑，生活雖苦，要有甜蜜陪伴。
而且自己本身的職業工作之外，要有另外一項技能傍身，在閒暇之餘豐富自己的生活。
還可以孩子一起體驗樂趣增進感情。
家庭烘焙是今後的發展的趨勢。
。我最近沒有太過多的來跟大家談理論知識。
對於烘焙新手來說理論知識是很重要的。
今天就跟大家來聊一下新手烘焙需要注意哪些事情？
儘量不要先練習戚風蛋糕。
戚風蛋糕雖然說是烘焙初級的蛋糕，是所有蛋糕的一個基礎。
我建議新手大家儘量不要從戚風開始練起，戚風雖然被稱為烘焙基礎，雖然相對來說它的材料很簡單。
但是戚風蛋糕的技藝手法還是有一定的難度的。比如蛋白的打法，翻拌的手法。稍微有一些偏差就容易失敗。
這就是戚風又被稱為“氣瘋”的原因。
建議新手先從餅乾開始練起。
餅乾的特點就是製作簡單，味道豐富，儲存方便，保質期長。
很容易讓新手建立信心來夯實基礎。
小白請不要輕易改方子
在我們進行烘焙選擇好配方之後，如果是新手建議不要先立刻更改配方。
我給大家的配方儘量都是少油少糖的了。如果我特意說明了這個方子是不能少糖的，大家就不要輕易的踐踏了
，有的糖可以減有的糖是減不了的。
比如戚風裡面的砂糖，如果覺得配方中糖的分量太多要刻意減半的話，糖的支撐作用就達不到了，這個蛋糕烤出來肯定是會塌陷。或者蛋糕膨脹不起來的。
當然如果是像是含水量的問題，基本上配方中都有標註，這是跟自己麵粉的吸水率是有關係的（多是在做麵包的時候，液體含量大）
基礎工具
模具是烘焙中的靈魂~製作不同的甜品要用到不同的模具。
如果是簡單的家庭制度的話，模具的購買不用太多基本上是先練什麼就買什麼模具，
比如練習餅乾就買餅乾模具，練習戚風買陽極蛋糕模。
不要買太多囤積在一起，這樣很有可能興趣喪失之後就放在那裡積灰。
家庭烘焙和和外面商業的。商業的烘焙還是有區別的。
商業更追求外觀的美觀度，成本、味道。
家裡的烘焙更追求健康、味道。
烤箱
做烘焙配方是一方面，工藝手法很重要，還要看自己的烤箱，
我建議大家如果是家庭烘焙的話，烤箱至少不能低於20升。
都10升的小烤箱只適合來烤雞翅。如果大家在家境烘焙中覺得一個烤箱入手太過破費的話可以選擇買二手貨，現在二手應用軟件還是挺多的。
我在家裡使的烤箱是30升的，我覺得還可以烤六寸的戚風能烤兩個。
但是我家裡的烤箱不是風爐的，如果不是風爐烤箱的話。建議大家在考制東西的時候用在中間那一層，在上層或者是下層同時烤兩盤兒的話會受熱不均勻。
其他必須基礎工具
電子秤、刮刀、油紙、打蛋器、隔熱手套、不鏽鋼盆、麵粉篩子。
一顆耐心
做烘焙要有耐心，一個是在製作甜品的時候，一不小心就會有失敗，
可能是手法或者溫度的偏差
還有一個就是在刷用具的時候。真的是會讓人很崩潰。
烘焙雖然有一些小小的阻礙，但是看到精緻美味的成品比外面做的還要好，為心愛的人奉獻健康甜品時。就會感覺很開心，覺得自己沒有白受累，
烘焙是也是一個很放鬆的過程。
祝願喜歡烘焙的大家早日做出美美的成品。
