涼菜寶哥
涼菜製作起來方便簡易，還能盡大可能地保留住材料本身的營養，不管是作為宴席的開胃菜、飯館的點菜、宵夜、家常小食，涼拌都是人們喜歡的一種製作方式。下面這幾種涼拌菜最受歡迎，
小蔥拌豆腐。將白豆腐切成小塊小塊的，加上幾滴麻油，喜歡口味豐富一點兒的，還可以自己搭配著醬汁，蔥呢，則是使豆腐變得更香，此菜不僅含有豐富的蛋白質，製作起來還只需要幾分鐘，一口一口嫩嫩滑滑的。
酸辣海帶絲。海帶涼拌是最適合不過了，加上辣椒和醋，能夠去掉還帶本身帶的腥味，還能夠開胃，相信喜歡海帶的朋友們絕對喜歡涼拌海帶吧！而且海帶富含豐富的鐵等元素，是健康的海產品，能夠清理腸胃等，多吃海帶總沒壞處的。
酸辣海帶絲。涼拌黃瓜可是夜宵店的主打涼拌菜，黃瓜本可以生吃，具有清腸美容美白等功效，所以生吃的話，可以說是完全的保留了黃瓜的營養成分，將調好的涼拌醬汁直接淋在切好的黃瓜條上，涼拌黃瓜就製作完成啦！爽脆的黃瓜口感伴隨著涼拌醬，真是使人沁心。
涼拌木耳。涼拌木耳一般選擇小木耳，泡發好小木耳後，將拌好的醬油、醋、麻油、大蒜等製作成的涼拌汁，澆灌在木耳上就可以使用了，不管是開口味和解膩，效果都特別好，而且木耳俗稱清道夫，多吃木耳能夠幫助美容、排除毒素哦！
涼拌金針菇。將金針菇用開水煮熟煮軟後，也是將醬汁澆灌上去就完成了，不過個人建議的是，金針菇本身味道比較大，所以，醬汁的味道可以調重一點，而且加上生抽，味道會更可口更鮮哦！涼拌金針菇吃起來脆脆的，超級爽口。
涼拌土豆絲。涼拌土豆的話還是建議切成細絲比較好，因為如果偷懶切成塊的話，就很難入味了，將土豆切成絲之後，放到沸騰的開水中煮熟就好啦，不過要注意的是，千萬別煮成了土豆泥，最好還保持著硬硬的，這樣子吃起來就會脆脆的，更符合涼拌菜的口感啦！
蒜泥手撕茄子。將茄子煮熟煮軟，去掉茄子皮，再直接手撕成條狀，用蒜泥醬汁拌好，最後加上蔥末，超級香。茄子的口感是涼拌菜中比較特別的，口感比較軟，像我這種不喜歡咀嚼的人就特別喜歡這道涼拌菜。
鬼加架
我最喜歡吃涼拌手撕雞絲了，因為它是一道美味的菜餚。
每次到外面吃飯，我都要點涼拌手撕雞絲。這個菜口感好，味道香，營養豐富，最適合下酒了。尤其是在春夏季節，涼拌手撕雞絲絕對是一道清涼爽口之開胃好菜。
我是瀟灑哥2019
想想看我每次去飯店點菜，最常點的涼菜居然是五彩大拉皮。
五彩大拉皮算是我們東北很有名的一道家常菜，老少皆宜，經久不衰。
這道菜造價不高，卻選材豐富，味道怡人、頗有顏值，這也是我喜歡這道菜的原因。
製作簡單，老少皆宜是這道菜的另一個優點。
半透明的拉皮（和西安涼皮差不多）切成寬寬的條，取一個大盤子碼好。再把其它食材細細切絲：翠綠的黃瓜絲、橙色的胡蘿卡絲、嫩黃的蛋皮絲、黑色的木耳絲、紫色的甘蘭絲（或紅心蘿蔔絲、火腿絲）……五色的配菜整齊的擺放在拉皮上面。中間擺上經過醃製炒熟的肉絲。
再調一個以麻醬為主的甜酸醬汁，上菜時，才把一碗醬汁澆到碼好的菜上，用筷子拌勻，就可以吃起來了。
因為有麻醬參與，讓酸酸甜甜又微辣的味汁，將盤中的食材包裹的更均勻，筋道的拉皮，脆爽的配菜，夾起一口，入口清爽甜香，即解酒又解膩。
