隨著天氣變熱，酷夏時節來臨，室內溫度都已高達30多度，對於葡萄酒來說，將其調整到合適的侍酒溫度，就需要進行冰鎮，尤其是以下這幾種類型的葡萄酒，冰鎮與不冰鎮的效果，相差十分大。
1. 起泡酒
最最需要冰鎮處理的葡萄酒，莫過於起泡酒了。無論是法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）還是意大利普洛賽克（Prosecco），它們的侍酒溫度都在10度以下，最低可以到5度。特別是相對廉價的普洛賽克或者卡瓦起泡酒，徹底冰鎮後絕對是比可樂還要棒的消暑飲料。
2. 白葡萄酒
如果你不喜歡氣泡，也不需要那麼刺激的“冰”，白葡萄酒也許是更加保險的選擇。不過，不同品種的白葡萄酒，其侍酒溫度也是有差別的哦。
3. 桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的侍酒溫度比一些白葡萄酒要稍微高一點點，在8 - 11度之間。如果你喜歡比較冰爽的感覺，可以選擇顏色較淺、口味簡單的桃紅酒，其理想的侍酒溫度會更低一些。
4. 佳美紅葡萄酒 Gamay
如果你對紅葡萄酒愛得深沉，無法割捨，那麼只好選擇酒體輕盈、單寧含量較低、簡單直接的紅葡萄酒類型了。其中，法國博若萊地區的佳美可謂最佳之選。而諸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味濃郁的類型則應該儘量避免。
佳美口感清淡，適合在年輕時飲用，侍酒溫度大約在12 - 13度。飲用前只需將葡萄酒放入冰箱內20 - 30分鐘即可。
5. 黑比諾 Pinot Noir
在常見的紅葡萄酒裡面，黑比諾可謂是輕盈酒體的葡萄酒代表之一。更重要的是，無論是產自舊世界的勃艮第，還是新世界的新西蘭或者美國加州和俄勒岡州，黑比諾在保持輕盈酒體的同時還能具備讓葡萄酒愛好者欲罷不能的複雜度。
如何迅速給葡萄酒降溫？
方法其實很簡單：在冰桶或鍋裡倒入冰水和冰塊，再加入幾大勺鹽，這樣可以降低水的冰點。將酒瓶放入鍋內並輕輕攪動，可以加速葡萄酒的降溫。用這個方法可在15分鐘內降溫6攝氏度以上。
需要注意的是，許多人認為只要將葡萄酒放入冰塊之中就可以降溫，實際上這樣冰鎮的效果非常的差。在裝滿冰塊的冰桶裡倒入半桶水，可以加大葡萄酒酒瓶與冰水之間的接觸面積，冰水在融化的過程中會將葡萄酒內的熱量快速吸去從而達到製冷的效果。假如只有冰塊和酒瓶，由於兩者自己的接觸面積太小，兩者之間充滿了空氣，這樣冰鎮效果幾乎等於零。
