随着天气变热，酷夏时节来临，室内温度都已高达30多度，对于葡萄酒来说，将其调整到合适的侍酒温度，就需要进行冰镇，尤其是以下这几种类型的葡萄酒，冰镇与不冰镇的效果，相差十分大。
1. 起泡酒
最最需要冰镇处理的葡萄酒，莫过于起泡酒了。无论是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）还是意大利普洛赛克（Prosecco），它们的侍酒温度都在10度以下，最低可以到5度。特别是相对廉价的普洛赛克或者卡瓦起泡酒，彻底冰镇后绝对是比可乐还要棒的消暑饮料。
2. 白葡萄酒
如果你不喜欢气泡，也不需要那么刺激的“冰”，白葡萄酒也许是更加保险的选择。不过，不同品种的白葡萄酒，其侍酒温度也是有差别的哦。
3. 桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的侍酒温度比一些白葡萄酒要稍微高一点点，在8 - 11度之间。如果你喜欢比较冰爽的感觉，可以选择颜色较浅、口味简单的桃红酒，其理想的侍酒温度会更低一些。
4. 佳美红葡萄酒 Gamay
如果你对红葡萄酒爱得深沉，无法割舍，那么只好选择酒体轻盈、单宁含量较低、简单直接的红葡萄酒类型了。其中，法国博若莱地区的佳美可谓最佳之选。而诸如赤霞珠、西拉、仙粉黛等口味浓郁的类型则应该尽量避免。
佳美口感清淡，适合在年轻时饮用，侍酒温度大约在12 - 13度。饮用前只需将葡萄酒放入冰箱内20 - 30分钟即可。
5. 黑比诺 Pinot Noir
在常见的红葡萄酒里面，黑比诺可谓是轻盈酒体的葡萄酒代表之一。更重要的是，无论是产自旧世界的勃艮第，还是新世界的新西兰或者美国加州和俄勒冈州，黑比诺在保持轻盈酒体的同时还能具备让葡萄酒爱好者欲罢不能的复杂度。
如何迅速给葡萄酒降温？
方法其实很简单：在冰桶或锅里倒入冰水和冰块，再加入几大勺盐，这样可以降低水的冰点。将酒瓶放入锅内并轻轻搅动，可以加速葡萄酒的降温。用这个方法可在15分钟内降温6摄氏度以上。
需要注意的是，许多人认为只要将葡萄酒放入冰块之中就可以降温，实际上这样冰镇的效果非常的差。在装满冰块的冰桶里倒入半桶水，可以加大葡萄酒酒瓶与冰水之间的接触面积，冰水在融化的过程中会将葡萄酒内的热量快速吸去从而达到制冷的效果。假如只有冰块和酒瓶，由于两者自己的接触面积太小，两者之间充满了空气，这样冰镇效果几乎等于零。
