點滴努力創造自己
如果是自己家裡做的話，估計基本就這樣真實流程：洗乾淨先切塊，然後燒開水過濾一下血水，在準備好必備的佐料麻椒，辣椒，豆瓣醬，姜蒜蔥，桂皮，八角，香葉，茴香，草果等下鍋炒制，差不多就倒水煮沸，然後下鍋肉塊進行悶制，其次在煮一些配料比如洋芋土豆最佳選擇，有的也可以選擇其他配料，最後起鍋在撒點蔥花就可以吃了
晨瑗食品
紅燒肉，是一道傳老菜。各地方的做法有些不一樣。我們的做法是這樣子的。
1.準備一帶皮五花肉，把毛燒乾淨。
2.五花肉切兩釐米的方塊。
3.鍋裡燒油，方五花肉。煸到五花肉出一部分油。（飯店量大的話用油雜。）打出來，放旁邊備用。
4.鍋裡放少許油，下入冰糖。小火慢炒，炒到變棗紅色，氣泡變小。這是放五花肉，翻炒均勻。加水燒開。加入薑片，桂皮，八角，幹辣椒，鹽，味精，冰糖，顏色不夠的話還要加點醬油。加蓋小火燜20-30分鐘。
5.把桂皮，八角，幹辣椒，挑出來不要。
6.加大蒜子收汁，撒蔥花。完工。
小紅椒湘菜館
說說我們在家裡的簡單做法吧，首先準備五花肉600g、郫縣豆瓣醬、桂皮5g、八角4g、香葉3片、山楂10g、冰糖90g、姜1小塊、黃酒350ml、老抽半湯匙。把五花肉洗淨用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右去腥味。鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色。撈出用流水沖洗乾淨後切成麻將大小的塊。準備配料，冰糖剁細;其它配料洗乾淨，鍋燒熱，不放油，放入切好的五花肉塊，爆炒至表面微微變色出油，把五花肉盛出。將多餘的油倒出，鍋中留少許油，倒入冰糖小火慢慢炒化，炒至冰糖變成深褐色，倒入炒過的五花肉塊翻炒均勻上色，郫縣豆瓣醬，加入老抽，倒上黃酒，黃酒以沒過肉面為宜，翻炒均勻後把八角，桂皮，香葉，山楂放入，大火煮開後轉小火慢慢的悶，大約一小時後即可收汁出鍋，出鍋後撒去蔥花。大功告成！ 個人做法，寫的不好請諒解！
柴米油鹽醬醋茶3073
推薦一款簡單，好吃的紅燒肉做法:
配菜：蔥、姜、蒜、五花肉
配料：生抽兩勺，老抽一勺調汁、冰糖、山楂、大料、幹辣椒、花椒、小茴香
做法：
1、五花肉切成你喜歡的大方塊，泡水去除血沫控幹(五花肉要大塊，吃起來才爽。哈哈我喜歡大塊)
2、熱鍋倒油，放蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、幹辣椒炒出香味。
3、切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味，。
4、鍋內做油放入冰糖，改小火。
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入調好的醬油汁，一碗熱水，放入兩粒山楂，(可以使肉更軟糯)改小火慢燉。
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
備註:做紅燒肉的時候放入幾粒山楂，可以使肉更軟糯！
金檸萌
一、選材：選用下五花，就是肥膘比較少的五花肉，豬肚子那塊，這塊五花肉不特別肥，做出來的紅燒肉口感最佳；
二、調料準備：色拉油、冰糖、料酒、紅燒醬油、蔥姜、十三香、鹽、雞粉、肉蔻2粒、香葉5片；
三、初加工：豬皮去毛後將五花肉用溫水洗淨，切成4釐米寬的大條，鍋燒水，將五花肉焯至表面斷生撈出，切成2釐米（肉縮水不到2釐米）的方塊備用；
四、製作：炒鍋內放入適量清水，加入冰糖，水不宜過多，能化開冰糖成為濃冰糖水即可，待冰糖全部化開變粘稠起泡時，加入少許色拉油，中火炒制，要不停地攪動，待顏色變成棗紅色時，倒入焯好的五花肉，在繼續翻炒，（注意：此時可能會蹦油糖汁，避免挨燙，做好護具）大約炒制5分鐘，五花肉以充分上色並已經出油，就可以加開水燉了，水不能太少，以免不夠收汁的，如果想讓肉再不膩些，可以多炒一會，加入其他的調料中火慢燉30分鐘，改大火進行收汁，出鍋時撒上少許香蔥碎，再來碗大米飯，哎呀我去太香啦，孩他娘，再給我盛一碗大米飯。
喜歡廚藝的夥伴們一起探討廚藝。
幸福的董老三
主料：帶皮五花肉 冰糖
輔料：生薑 幹辣椒 花椒 桂皮 八角 香葉
調料：食鹽 味精 生抽 老抽 生粉
步驟做法
一，將把五花肉切成方塊然後用涼水下鍋燒開再倒入五花肉煮五分鐘左右撈出。
二，鍋中倒入油加熱後把冰糖煸炒融化的糖色，再把倒入肉炒出到耗幹份透亮表面微黃。
三，將肉炒微黃後再加生薑 八角 桂皮 幹辣椒 香葉翻炒幾分鐘再加清水，然後加生抽 老抽 食鹽 味精 大火燒開後轉慢火煮三十分鐘左右。
四，紅燒肉燜熟後，改成小火芶芡生粉收汁，再裝砂鍋撒點蔥花即可。
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美食小村哥
我做的紅燒肉非常好吃，用料簡單，不要放太多的輔料，尤其是花椒和桂皮，太搶味，掩蓋了豬肉的原味。
備料：
1，豬五花肉一斤，切成3釐米見方的塊；
2，冰糖20克，大蔥切段，薑切片，大料2個，醬油、老抽、蠔油、鹽、料酒適量。
製作：
1，將鍋燒熱放入少量油加五花肉煸炒，炒至把油逼出，這時的肉微微縮緊，外觀略黃，撈出並把鍋內的油到出，因為五花肉本身在製作過程中還會出很多油，所以前期一定要保持少量油，這樣吃起來不會油膩，這是我的經驗。
2，炒糖色，鍋內放一點點油，小火，放入冰糖慢慢熬製，不停的推動攪拌直至出現小細泡沫，顏色為棕色時馬上到入煸好的肉繼續翻炒，待肉全部掛上色後加入開水，沒過肉塊多一點，不能加冷水，因為這時的肉翻炒的很熱，一遇冷水會縮緊發硬，口感不好，還不易熟。
3，加醬油、老抽調色，放入大蔥段、薑片、料酒、2-3瓣大料後開大火煮2分鐘，撇去浮末，轉小火燉1小時左右，待肉塊軟爛，加蠔油和少許鹽調味轉大火收汁，撿起鍋中的輔料棄之，出鍋即可。
在燉肉的過程中，要儘量撇去浮油，可留作以後做菜用，這樣做的紅燒肉軟糯不膩，拌上一碗大米飯老香了，再配碗清湯吧，幸福滿滿。
霜霜109907016
紅燒肉霸佔了我對成年前美食回憶的全部！我始終認為紅燒肉只有媽媽燒的最好，沒有之一！
洪亮方肉泛著勾人食慾的光澤:鹹香帶著回味的甜像媽媽手心的溫暖;軟糯一如媽媽離別時的萬語千言！
媽媽的紅燒肉吃不夠，想不夠！五年前她離開了，一直想模仿著燒，可是無論我如何努力還是少些莫名的東西，總感覺少了一種味！
今天把媽媽燒的紅燒肉分享給大家，如果你是媽媽願你能燒出比我高明的紅燒肉，拜託了！
一，媽媽紅燒肉從不抄水，洗淨的中五花改刀成大小一至的適口方塊。(家在江西農村我們吃的都是鄉鎮士豬肉，肉肥一些，但很緊實！飼料養殖的也有，會便宜一些。)
二，1公斤肉4至5顆冰糖，小許植物油小火熬成糖色直接下改刀好的肉塊中火翻炒至肉塊上色，肉塊緊緻有油花淅出(注意別炒焦了)，烹花雕酒三十克，自制醬油5克，略燒十秒，加開水沒至肉塊，大火燒開放薑片三、四片！
三，轉中小火放5克鹽(我喜歡鹹點的)，悶煮十分鐘！
四，挑出薑片，大火收汁至濃惆！
五，裝碗，碗上放小蔥結，連碗帶肉放高壓鍋上氣悶5分鐘！
六，取出蔥結不用，開吃！
弄蝶1
紅燒肉的做法各種各樣的太多了。自認為我自己做的紅燒肉也比較好吃。
做法：
配料
新鮮五花肉一斤
嫩豆角三兩
紅柿椒二兩
薑片兩片
蔥兩根（切段）
開水大約一斤半左右
白糖約25克
黃酒適量
醬油適量
作法
1 先將豆角洗淨切段備用
2 將五花肉切兩釐米見方的塊入冷水鍋（冷水是材料外的）開火煮沸兩分鐘，撇去浮沫後把肉撈出備用
3 淨鍋上火開小火，把五花肉塊和薑片蔥段一起方入炒至微黃加入白糖炒至上色。
4 繼續加入黃酒 醬油 開水 加蓋燜煮約三十分鐘，等湯汁變少時加入豆角和紅柿椒燒煮至熟透即可。
關火 裝盤 一盤帶有紅綠點綴的紅燒肉就做好了。聞一聞，真香！
紅燒肉不比滷肉，不用放過多調料才不會失去真正的肉香味。
美食新農人
1,選上等五花肉
2，八角1個，桂皮少許，香葉2片，肉桂丨個，白芷少許。白糖50克。精鹽少許。南乳汁50克，紹興黃酒50克。老抽5克。大蔥1根，薑片少許，蒜仔10個。
3，將五花肉切3X3的大塊，大蔥切段。
4,鍋中入水，將切好的五花肉過水，加少許黃酒，煮至沒有血沫。倒出備用。
5，鍋留底油，加入白糖炒成糖色，放入煮好的五花肉翻炒上色。
6,鍋留底油加入蔥段，薑片炒香，加入香料炒制金黃，加紹興黃，南乳汁，加入炒好的五花肉，加水漫過五花肉。
7,加入鹽，白糖調味，鹹甜適中。加水燜燉1小時左右即可。
8，另起一鍋，加入蒜仔，炒至金黃，放入燉好的五花肉，大火收汁即可。
