端午將至，除了必吃的粽子，鹹鴨蛋也是不可缺少一道美食。雖然端午節吃鹹鴨蛋是沿海地區的習俗，但憑藉鹹鮮的味道和細膩的口感，尤其是紅油流沙的蛋黃，鹹鴨蛋成功出圈，如今在內陸地區也很受歡迎。
至於端午為什麼要吃鹹鴨蛋有兩種說法。一種說法是，端午之後迎來炎熱的夏天，氣候變得潮溼，病菌比較活躍，容易引發疾病，吃鹹鴨蛋能夠祛除病蟲，保持身體健康。
另一種說法是，端午五毒出沒，民間用“五紅”，包括烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，或者用“五黃”，包括黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃和雄黃酒，來嚇跑五毒。無論是“五紅”還是“五黃”，鹹鴨蛋都包括在內，因此，端午吃鹹鴨蛋能夠辟邪祛毒。
事實上，鹹鴨蛋確實是營養豐富。鹹鴨蛋含有優質的蛋白質、鐵質、鈣質等多種礦物質，吃了它能補鈣鐵和人體需要的一些微量元素，還能滋陰養腎，清肺火、降陰火，好處不要太多！
值得一說的是，鹹鴨蛋不僅味道美，營養高，還是“扶貧小能手”，成為遼寧阜新縣的扶貧產品。
在阜新，蛋鴨養殖是一個扶貧產業，縣上的養殖棚舍有170棟，養殖規模達到80萬隻以上，已經帶動4000多人脫貧。其中，阜新的鹹鴨蛋每賣出一枚，就能幫助貧困戶收穫3分錢。
最近，鹹鴨蛋還成為阜新扶貧助農直播的重點產品。在拼多多直播間內，縣長吳青林親自帶貨，力推阜新的生態產品鹹鴨蛋，還在現場抽取幸運觀眾免費請吃鴨蛋。縣長呼籲網友，每下單一份鴨蛋都會幫助貧困戶增加收入。
除了鹹鴨蛋，阜新還盛產瑪瑙和花生，各種類瑪瑙如“戰國紅”、“水草”等和花生、雜糧等產品也出現在直播間，吸引近60萬網友觀看下單，為扶貧做出不少貢獻。
沒想到，這小小一枚鹹鴨蛋好看又好吃，還承擔著貧困戶的脫貧希望。藉助互聯網電商的力量鹹鴨蛋走進千家萬戶，換來的是數以萬計的人脫貧摘帽。
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