從2月份開始，麵粉、酵母的購買量就超過了往年同期水平，儼然成為了很多家庭的主要需求，而目前距離小麥的收穫還有一個半月，因此市場屬於青黃不接的局面，從4月1日開始，小麥的市場就已經開始了大面積的採購，到了5日時，河北山東多個麵粉廠也紛紛提價，帶動了小麥的價格大漲。
主產區的價格為1.21-1.26元每斤，行情最好時山東小麥的價格達到了1.305元每斤，河南更是漲到1.39元每斤，而託市的小麥成交量也在增加，其成交率則是達到了13.8%，相比前一週要更高一些，在2017年產的小麥成交率也多達51.52%，2018年更是全面成交，可見麥企很是瘋狂，生怕小麥的存量低，都有儲存小麥的心理。
隨著工廠復工的進度提高，再加上學校的開課，帶動了麵粉類食品的價格提升。儘管國家增加了小麥的投放量，300萬噸改為400萬噸，讓小麥的價格有所降低，但即便是這樣，山東小麥還是比3月價格高，目前最高價則是為1.25元每斤，以這樣的價格來看，利潤比往年高出很多。
在4月17日這一天，小麥的投放量增加，讓麥價有所回落，火爆的小麥交易市場也逐步趨於穩定，從成交率來看，湖南流拍，浙江為35%，新疆為94%，北京為79%，北方的成交率高，南方因不是小麥的加工生產基地，麵粉並沒有被搶購。不過山東地區卻十分火爆，成交價多達2505元每噸。
當然各地的拍賣成交價都有所降低，但這並不是說成本價就隨之下跌，這些小麥是陳小麥，在完成了成交後，還需要上交一筆貼水、貼雜、出庫費，再算上中間的運輸費，因此到廠價格可不少。
而市場對2019年的小麥採購還是積極，畢竟2019年的小麥質量非常高，多半是2等麥，因此麵粉企業願意去出高價購買，目前最高的收購價達到了1.272元每斤，可見在接下來2019年產的小麥還是難降價，麵粉的價格自然也會受到影響。況且，在4月初所拍賣的高價小麥還沒有消化，因此麵粉企業的出廠價並不會快速的降低。
當然也有人擔憂，現在麩皮價格持續下跌，一斤才0.6元，是否會影響小麥的價格？其實從目前的開工率來看，麵粉廠都在加緊生產，並沒有受到麥麩降價的影響，而有關人員表示，目前60麵粉的成本價為79元每袋，只要高出這個價格就不需要擔心利潤，但需要麥麩穩定在0.6元每斤以上才行。
可見，麵粉的價格想要下調，難度是非常大的，至少也要在成本線以上，麥麩的跌價，只會讓麵粉廠提高售價，小麥價格也會因此而上漲。
目前山東地區的小麥市場價最高，畢竟品質好，還是麵粉的生產基地，但優質小麥的庫存量不是太足，高端面粉的供應不足，因此那些優質麥還能賣出更高的價格，對於小麥的收購價，大家有何想說的？
