此汤最开胃，汤爽肉嫩又清香，一碗汤全喝光，解腻排毒！
酸汤鲈鱼是一个汤爽肉嫩又清香的汤，因为酸汤鲈鱼中，有酸菜打底，因此吃起来是酸酸的，十分的开胃，所以无论是纯喝汤还是用汤来拌饭吃，都是好吃的。
因此只要每次有酸汤鲈鱼这道菜，不仅一碗汤会全部喝光，一碗米饭也会全部吃完，十分的开胃，不愧是夏天最开胃的汤。同时酸汤鲈鱼也是一个解腻排毒的汤，因此在夏天经常吃也是合适的。再者说酸汤鲈鱼的做法也很简单，最简单的，一煮就成。是能很快上手的，因此大家不妨可以在夏天试试酸汤鲈鱼的做法。那下面就给大家说说详细做法。
【酸汤鲈鱼】
我们只需要准备鲈鱼、黑木耳、笋、酸菜、盐、麻辣鲜、蚝油、淀粉、料酒、葱姜。鲈鱼要买也买鱼鳃是鲜红色，黏液透明的，淡淡腥味不是腥臭味的。如果很肉质很松散，有腥臭味，鱼肛孔稍凸出的就不要买了。接着在买上一些配菜，就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：买回来的鲈鱼，先去掉主骨，然后在鲈鱼身上，撒上1茶匙的盐，接着快速的拌匀，并且腌制，30分钟之后将鲈鱼清洗干净，放在一旁沥干水分。然后将鲈鱼切成薄片，将生粉和水调成糊，抹在鲈鱼身上，接着倒入鸡粉和花椒粉拌匀，尽量让每一片鱼身上都挂满生粉糊。
步骤2：锅中倒入适量的水，然后将酸菜提前切成丝，放入锅中，接着用中火，将酸菜煲上15分钟左右。同时黑木耳也要提前放入水中泡发，然后放入水中清洗，将粘在上面的杂质清洗干净，然后撕的小一点备用。笋清洗干净之后，切成丝备用。
步骤3：再次起锅，这次先倒入油，烧热之后放入姜片，翻炒片刻后倒入春笋、木耳炒，炒到笋断生之后倒入鲈鱼，然后放入酸菜、料酒，炒一下之后，加上适量的冷水煮，然后倒入煮开之后，将春笋、鱼等都捞出，只留下汤。等到汤沸腾之后就倒入鱼片，煮一下后将鱼片盖在配料上，倒入汤汁，放上葱、麻辣鲜，最后淋上热油就出锅了。
一份酸爽开胃，嫩滑的酸汤鲈鱼就煮好了。这份汤因为酸酸的，十分开胃，并且肉吃起来也是十分鲜嫩，因此很适合夏天的时候吃。很开胃，虽说主菜是鱼，但是有时候汤都会被喝的干干净净的，而且还很解腻排毒。再者酸汤鲈鱼的做法也是超级简单的，因此大家不妨可以试试做着看。
