南下騰哥
您好，很高興回答您的問題，豬肉炒蛋很好吃，比如我們湖南的農家一碗香就是用豬肉和雞蛋來炒的，味道簡直太棒了，我們家也經常會吃，下面分享下我的家常做法做法。
食材：豬肉200克（要帶點肥肉）雞蛋4個，青椒100克，大蒜子，豆鼓，鹽，雞精，生抽，老抽，耗油，料酒，澱粉各適量。
製作方法
步驟一、把肉切片，加生抽，老抽，雞精，鹽，料酒，耗油，生粉各適量抓拌均勻醃製15分鐘。
步驟二、油熱打入雞蛋，都打入鍋中不要動讓雞蛋定型，把蛋黃稍微攪爛一下，煎至兩面金黃，再切成小塊待用（形狀根據自己喜歡就可以了）。
步驟三、青椒切片或者切小圈都可以，大蒜切片。
步驟四、鍋中油熱把醃製好的肉煸炒出香味，加大蒜子，豆鼓炒出香味，再加生抽，鹽適量和煎好的雞蛋翻炒。
步驟五、加入青椒炒至斷生加入雞精炒均勻就可以了。
希望能夠幫到您，我是琳姐美食記，會做一些家常菜，可以關注我一起交流美食，感謝大家閱讀！
靚姐湘味美食
本期導讀：豬肉炒雞蛋好吃麼？
雞蛋炒肉相當的好吃。雞蛋炒肉無論是前身還是改良版本都是非常🐮×的一道菜品。先說北京菜改良版本。北京的做法是改動了原有的配料，加上了黃花菜成為北京版本的木須肉。這道菜原來屬於魯菜中的孔府菜，最早在清朝的《北東園筆錄·三編》中有記載：“北方也叫雞子炒肉，雞蛋炒肉為什麼叫木須肉呢？木須≈苜蓿意思就是桂花。也就是炒碎的雞蛋像桂花似的。所以叫苜蓿炒肉（本來好好的雞子炒肉，愣給起了個不搭界的名字。有點故弄玄虛。估計古代吃貨沒少被坑）
其實雞蛋和肉的關係原本就是由‘’小三發展到今天的雞子炒肉（木須肉）。原因主要有。豬肉要想至嫩就要就得用蛋清和澱粉上漿；上漿能有效的保持豬肉裡的營養和水分所以無論你看見看不見雞蛋明裡暗裡都能和肉勾勾搭搭。當然終於在魯菜中修成正果——木須肉
魯菜雞子炒肉和京派的木須肉的區別
從標題上看也就是一個更直接名字和一個‘’所謂的高檔上的叫法。在就是在配料上有所改動。傳統的雞子炒肉也就就隨手的放些胡蘿蔔，黃瓜搭配個顏色。經改良過的，木耳，黃瓜，黃花都是標配。必須放。少放了就叫雞子炒肉了……
雞子炒肉的做法
主料：雞蛋4個，裡脊350克
調料：鹽3克，醬油2克，糖1克，蔥姜適量
配料：胡蘿蔔，木耳，黃瓜
——【製作過程】——
⑴
裡脊切片用鹽1克，胡椒分少許。蔥薑汁少許抓拌上勁。在放入半個蛋清，幹澱粉適量上漿。鍋中坐油燒至3成熱放入肉片滑至變色倒出瀝油備用
⑵
雞蛋打散煎成蛋碎盛出備用。胡羅卜，黃瓜切片。木耳提前用涼水洗淨泡發8個小時。在去根，摘菜小朵焯水備用
⑶
鍋中留油適量，放入蔥姜爆香鍋底。加水15克，放鹽3克，醬油克2，糖1克.在放入所有食材旺火翻炒至出香氣淋少許明油出鍋裝盤即可。
特點：色澤豔麗。鹹鮮適口
要點回顧
①豬肉為什麼要上漿，先滑油？直接炒可以麼
豬肉上漿是保持豬肉的水分和嫩度。先滑油的目的是為了讓豬肉和其他食材成熟度一致。而且能快速出菜。直接炒當然可以。只是相對豬肉要耐嚼，在出菜時間上略有延長
②木耳為什麼要先焯水？
木耳含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
所以木耳要先焯水在炒吃著更健康。
③為什麼炒過中藥加水在旺火炒菜呢？
這個問題是普遍的一個誤區。很多豬肉炒蛋成菜效果乾巴巴的。主要是豬肉沒經過上漿處理。炒菜時直接旺火翻炒。食材中的水分受熱揮發太多。加15克水在旺火翻炒能有效的防止菜品過幹
總結
其實豬肉炒雞蛋就是配料隨意點的木須肉。是一道經典老菜。葷素搭配合理。營養全面適合家庭中下飯的快手菜品……
我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注
3樂呵呵美食
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題豬肉炒蛋好吃嗎？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 很好吃的，可以除了豬肉雞蛋以外，搭配上自己喜歡吃的配菜味道會更加美味。不一定是隻要肉跟蛋的，我們要勇於創新。
2 可以試一試把豬肉先用生粉耗油醃製十分鐘左右，雞蛋打散先炒熟撈出，再鍋燒油爆香蔥薑蒜幹辣椒大火爆炒豬肉把它炒幹一點。
3 加一點生抽老抽白糖倒入炒好的雞蛋可以放一點青紅辣椒讓它的顏色看起來更加鮮豔，最後加一點點雞精就可以了。
4 或者加一點蒜苗感覺也是很香的呢，其實我覺得用五花肉燜蛋是非常香的，你可以試試。
以上便是我的觀點，希望我的回答對您有所幫你。
